烹饪原料知识

烹饪原料知识

王劲, 王东, 主编

出版社:旅游教育出版社

年代:2016

定价:30.0

书籍简介:

本教材深入浅出地介绍了各种烹饪原料的基本概念和基本知识,包括粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、水产品类、调料、辅料类等各种烹饪原料的形态特征、品种与产地、营养价值、质量鉴别、烹饪应用及贮藏保鲜等,并辅以大量的图片,以帮助读者对本书知识点的掌握。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787563734658
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出版地北京出版单位旅游教育出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸17 × 23装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

烹饪原料知识是旅游教育出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪-原料-高等职业教育-教材 的书籍。