出版社：旅游教育出版社
年代：2016
定价：30.0
本教材深入浅出地介绍了各种烹饪原料的基本概念和基本知识，包括粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、水产品类、调料、辅料类等各种烹饪原料的形态特征、品种与产地、营养价值、质量鉴别、烹饪应用及贮藏保鲜等，并辅以大量的图片，以帮助读者对本书知识点的掌握。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪原料知识站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 旅游教育出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 17 × 23 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
烹饪原料知识是旅游教育出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－高等职业教育－教材 的书籍。