饮品配方与工艺

第一章 饮品概述

第二章 饮品的原料知识

第一节 茶类

第二节 咖啡类

第三节 碳酸类

第四节 蔬菜类

第五节 水果类

第六节 蛋奶类

第七节 水类

第八节 糖类

第九节 其他类

第三章 饮品的制作用具

第一节 制作工具

第二节 制作设备

第四章 饮品的制作

第一节 制作方法

第二节 品种设计

第三节 装饰

第五章 饮品的饮用与服务

第六章 茶类饮品

1.苹果红茶

2.雪奶红茶

3.芦荟红茶

4.泡沫红茶

5.石榴红茶

6.牛奶红茶

7.俄罗斯红茶

8.荷兰热红茶

9.水晶红茶

10.多味红茶

11.冰红茶

12.奶粉柠檬红茶

13.肉桂红茶

14.柠檬蜂蜜冷红茶

15.麦香柠檬红茶

16.浓缩苹果汁红茶

17.薰衣草红茶

18.露西亚红茶

19.百香红茶

20.玫瑰珍珠红茶

21.暖胃红茶

22.健脾红茶

23.珍珠红茶

24.七彩珍珠红茶

25.红茶豆浆

26.牛奶绿茶

27.杞菊绿茶

28.蜂蜜柠檬绿茶

29.木瓜绿茶

30.菊槐绿茶

31.芝麻绿茶

32.龙眼绿茶

33.奶香绿茶

34.苹果绿茶

35.梅子绿茶

36.干果奶茶

37.柠檬奶茶

38.珍珠奶茶

39.麦香珍珠奶茶

40.香芋珍珠冰奶茶

41.生姜奶茶

42.丝袜奶茶

43.果汁奶茶

44.桂花奶茶

45.巧克力奶茶

46.糯米珍珠奶荼

47.普洱玫瑰奶茶

48.冷热鸳鸯奶茶

49.椰香奶茶

50.豆奶茶

51.西米奶茶

52.槐花奶茶

53.伯爵奶茶

54.菊花蜜奶茶

55.茉莉可可奶茶

56.红豆奶茶

57.玫瑰蜜奶茶

58.枸葡奶茶

59.草莓椰香奶茶

60.香草青苹奶茶

61.椰香菠萝奶茶

62.香草奶茶

63.摩卡可可奶荼

64.木瓜珍珠冰奶茶

65.草莓奶茶

66.焦糖奶茶

67.花生奶茶

68.柠檬草奶茶

69.桂香奶茶

70.炼乳奶荼

71.印度香辣奶茶

72.芝麻奶茶

73.暖姜奶茶

74.茶冻

75.水果茶

76.橘茶

77.不列颠冰茶

78.夏威夷蜜茶

79.杂果茶

80.姜汁红枣茶

81.红豆相思茶

82.首乌松针茶

83.莲子茶

84.粳米茶

85.核桃茶

86.黄芪茶

87.党参荼

……

第七章 碳酸类饮品

第八章 咖啡

第九章 蔬菜汁

第十章 水果汁

第十一章 乳制饮品

第十二章 冷冻饮品

第十三章 其他饮品

参考文献

本书系统地介绍了饮品的概念、分类、原料知识，常用的制作用具，各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几方面做了详细阐述。 本书可供饮品店的从业人员阅读，同时也是全面、实用的家庭自制饮品手册。

《饮品配方与工艺》是新版食品配方系列丛书之一，重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方和制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几方面做了详细阐述。 在编写过程中，本书力求浅显易懂，以实用为原则，理论与实践相结合，注重理论的实用性和饮品工艺的可操作性，便于读者掌握，是广大饮品制作爱好者的必备读物。