西餐热菜制作

书籍简介:

本书讲述了西餐常用烹调方法、配菜的制作、汤菜的制作、热菜常用汁酱的制作、西式热菜实训等西餐热菜厨房主要领域的知识，每个领域又分学习目标、实训任务、任务描述、任务分析、任务实施、操作要点、举一反三、思考练习等部分组成。注重技能的训练，通过简单易懂、深入浅出的讲解、图文并茂地将西餐热菜知识直观形象地展现出来。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐热菜制作是东北师范大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－职业教育－教材 的书籍。