西餐热菜制作

西餐热菜制作

吕健停, 安朋朋, 主编

出版社:东北师范大学出版社

年代:2015

定价:21.0

书籍简介:

本书讲述了西餐常用烹调方法、配菜的制作、汤菜的制作、热菜常用汁酱的制作、西式热菜实训等西餐热菜厨房主要领域的知识,每个领域又分学习目标、实训任务、任务描述、任务分析、任务实施、操作要点、举一反三、思考练习等部分组成。注重技能的训练,通过简单易懂、深入浅出的讲解、图文并茂地将西餐热菜知识直观形象地展现出来。

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书籍详细信息
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9787568114110
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出版地长春出版单位东北师范大学出版社
版次1版印次1
定价(元)21.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 112 印数 3000

书籍信息归属:

西餐热菜制作是东北师范大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴-烹饪-职业教育-教材 的书籍。