中式面点制作

中式面点制作

汪海涛, 主编

出版社:北京理工大学出版社

年代:2018

定价:20.0

书籍简介:

本书稿是高职烹调专业面点培训教材,作者为高等职业学院教学、实践一线的高级面点师、高级技师、营养技师。本书稿突出了高职烹调专业面点制作的特点。理论部分主要包括原料介绍、设备工具介绍、面团形成和成品原理,实训部分涉及面点相关知识和具体操作技能、技术要点等,其目的是提高学生的实际能力和创新能力,切实掌握中式面点的原理和典型品种的制作。

书籍规格:

书籍详细信息
书名中式面点制作站内查询相似图书
9787568253079
如需购买下载《中式面点制作》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位北京理工大学出版社
版次1版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式面点制作是北京理工大学出版社于2018.3出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-中国 的书籍。