出版社:福建科学技术出版社
年代:2018
定价:65.0
日本是面包向全世界传播的重要一站,它改良了欧包的技术,开创了很多适合东方人的轻软的面包种类。 本书作者是对日本烘焙技术和文化有深入研究的台湾人,书中介绍了有浓郁日本特色的手作面包的技法,这是编辑在同类书中首次见到的。 本书首先介绍各种天然酵母的制作,以及发酵种的制作。而后在面包配方部分,分成4大类,分别是:有人气的加料点心类,日本乡土特色类,奢华的经典日式类,创新类。共约53款面包,讲解配有步骤图。 每款面包的造型和摄影精美,配方设计也体现出细腻和创新。
书籍详细信息 | |||
书名 | 日式手感极品和风面包站内查询相似图书 | ||
9787533557058 如需购买下载《日式手感极品和风面包》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 福州 | 出版单位 | 福建科学技术出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 65.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 27 × 21 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |