休闲食品生产工艺与配方

休闲食品生产工艺与配方

高海燕, 孙晶, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2015

定价:39.0

书籍简介:

本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方,原料包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等,制作方法包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等,口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富,操作简单,实战性强。

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书籍详细信息
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9787122247094
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

休闲食品生产工艺与配方是化学工业出版社于2015.9出版的中图分类号为 TS205 ,TS201.1 的主题关于 食品工艺学 ,食品加工-配方 的书籍。