食品安全保障机制研究

第一章　导论

第一节　研究背景

第二节　研究现状

一、关于政府食品安全管理方面的研究

二、关于食品产业中质量安全保障问题的研究

第三节 研究内容、研究方法及创新点

一、研究问题的界定

二、数据来源

三、研究方法

四、研究内容与技术路线

五、创新点

第二章　食品安全保障机制理论分析

第一节 概念界定与食品安全问题的主要表现

二、食品、食品质量与食品安全概念界定

二、食品安全问题的主要表现

第二节 食品安全的经济学分析

一、食品质量安全特征与信息问题

二、交易成本、契约与治理结构

三、食品供给链中的食品安全：博弈分析

第三节　食品安全保障机制研究的分析框架

一、农户食品安全农业生产技术采纳行为分析

二、食品安全保障机制的产业组织分析

三、食品安全问题的公共性与政府部门职责

第三章　户采用无公害和绿色行为的实证分析

第一节 引言

第二节　理论分析和研究假说

一、理论分析

二、研究假说

第三节　数据来源

第四节　实证结果分析

一、描述性分析

二、计量经济模型和结果分析

第五节　政策含义

第四章　农户遵守标准化安全养殖规程行为实证分析

第一节　井研样本户养殖特征统计分析

一、规模分析

二、品种分析

三、养殖技术培训

四、生猪销售

五、农户与企业的契约交易

六、农户参加生猪养殖合作组织情况分析

七、养殖户接受的政府部门对生猪养殖业的扶持政策

第二节 养殖过程中的质量安全控制现状及改进建议

一、标准化畜舍情况

二、养殖过程中日常的卫生措施情况

三、饲料购买渠道及使用

四、兽药的购买和使用

五、生猪流行病的预防

六、养殖废物处理

七、畜牧部门对农户生猪养殖卫生安全的监督检查情况

八、农户对生猪养殖过程中如何提高猪肉卫生和质量安全的认识和建议

九、养殖户遵守标准化安全养殖规程总体情况

十、农户对政府服务、监管等方面的认识及需求总述

第三节 农户实行标准化安全养殖规程的成本收益分析

一、遵守标准化安全养殖规程增加的成本估计

……

第五章　食品加工企业质量安全纵向一体化保障机制及其内部控制模式

第六章　食品产业中的纵向契约协作

第七章　农业专业合作经济组织的食品安全保障机制

第八章　政府食品安全监管体系评述

第九章　我国食品安全政府监管机制——以猪肉产业为例

第十章　县级猪肉供应链食品安全监管机制分析

第十一章　政府对食品安全生产的激励机制——委托代理模型分析

第十二章　结论与政策含义

参考文献

后记

本书对食品安全保障机制的研究是从食品产业和政府两个层而进行的。作者从五个部分对关系国计民生的食品安全保障机制，进行了全面而系统地深入研究。第一部分为导言和研究理论基础。第二部分是对农户食品安全生产行为的实证分析。第三部分从产业组织角度分析了食品安全保障机制。第四部分从政府监管、服务和经济激励的角度分析了食品安全监管机制。第五部分是研究的结论和政策建议。这些研究成果，对丁处在什会、经济、政治体制的转型期的政府和食品行业的食品安全保障机制问题的研究，具有十分紧迫而重要的战略意义。