出版社：化学工业出版社
年代：2005
定价：
本书描述了蛋白质的结构与功能、蛋白质的组成与营养以及蛋白质加工与食品品质的关系等。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 语种 | 简体中文 | |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 5000 | |
食品蛋白质化学是化学工业出版社于2005.03出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品－蛋白质－生物化学 的书籍。
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