杂粮加工原理及技术

书籍简介:

本书主要介绍了杂粮加工的重要意义，杂粮加工历史、现状及发展趋势，杂粮的分类与分布。具体内容包括主要杂粮作物简介、杂粮饮品及调味品加工技术、杂粮粉加工技术、蒸煮类杂粮食品加工技术、焙烤类杂粮食品加工技术、膨化类杂粮食品加工技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

杂粮加工原理及技术是辽宁科学技术出版社于2017.10出版的中图分类号为 TS210.4 的主题关于 杂粮－食品加工 的书籍。