筷子

前言

粒食.热食.饭碗

味从箸头来

中国何时有箸

从“箸”到“筷子”

方圆长短各千秋

金石竹木皆为用

箸与自然科学

筷子的艺术美

箸与商业活动

箸与古代政争

此中寄寓出奇意哲学与军事见解之载体

权势、地位、财富的象征

筷子与底层社会

礼俗宗教担重任

天南地北总牵情箸与少数民族亲情、爱情与婚姻

咏箸成篇尽酸苦关于箸的文学创作

引箸入文蕴匠思箸在小说、诗词和民歌中的应用

箸的神话、传说与故事

箸与音乐、舞蹈和戏剧

箸谜.箸谚.箸联

“筷子功”与防身器

箸用于医药与保健

箸与人类智力的发育

一次性筷子

箸文化的对外交流

箸的收藏与展出

附录

中国历代“箸”字书体选录

《中国历代“箸”字书体选录》说明

中国箸文化的十年研究

关于箸与中华民族文化传统的思考

中国箸文化博物馆简介

后记

前言

筷子，这看似简单的食具，在世界上却产生了广泛的影响，被域外人士看做是中国的国粹之一。现代考古学提供的证据表明。距今六七千年时筷子已经出现，国人普遍使用筷子至少已有五千多年连续不断的历史。

《筷子》(原名《筷子春秋》)是继我国第一部箸文化专著《中国箸文化大观》问世之后，由大连中国箸文化研究所研究员刘云、朱碇欧先生撰写的一部有关中国箸文化的通俗读物。它通过大量翔实可靠的资料，生动、活泼地向广大读者介绍了我国箸文化的悠久历史和宏富内容，是一本富有资料性、知识性、趣味性和可读性的好书，并有一定的收藏价值。

翻开《筷子》一书，有一幅富有诗情画意的《中国历代“箸”字书体选录》。它包括先秦至当代两千多年间，从刻石、竹简、帛书、印章、碑文到书籍上所见到的篆、隶、楷、草、行书等不同时代的文字。

《筷子》向读者介绍了中国箸的起源、发展与演变，从“箸”到“筷子”的历史过程。由商至清，中国筷子的形制规格发展变化，千姿百态，各有千秋。制作筷子的材料十分广泛，金、石、竹、木、兽骨(角)、象牙及其它质料多种，可谓洋洋大观，丰富多彩。箸面装饰更是多种多样，有古代纹饰、绘画、烙花、题诗、刻联、镂金、雕银，又有用金银镶嵌的玉筷、牙筷、骨筷、竹筷、檀木筷、乌木筷及珊瑚筷等，五光十色，异彩纷呈。这众多的筷子，无论其形制规格、艺术构思，还是工艺制作，都具有较高的历史、科学、艺术价值。筷子的发明创造，为独树一帜的中国食文化的发展作出了重要贡献。

筷子不仅属于进食用具的范畴，而且具有广泛的社会功能。在我国古代，筷子曾是政治家、史学家、哲学家和军事家阐述政治见解、哲理及表示军事谋划的重要载体，同时也是权势、地位、财富的象征。

筷子也曾被历代文人用于文学创作。无论在唐诗宋词，还是明清时期的小说，或现当代的文学作品中，“箸”或“筷子”均大量地被写入，充分显示了箸与文化艺术的密切联系。与筷子有关的神话、传说、故事，箸谜、箸谚和箸联，在我国各民族中也广泛流传。筷子在民俗、礼仪和宗教活动中的应用更是普遍，有的延续至今。

该书还介绍了筷子的医药保健作用，以及“筷子功”和作为防身器的许多趣事。

我希望广大读者能喜欢这本通俗读物。

注：本文作者为中国北方箸业协会会长。

后记

《筷子》(原名《筷子春秋》)一书是自中国第一部箸文化专著《中国箸文化大观》面世和中国箸文化博物馆开馆以来，根据社会各界的意见和要求，由中国箸文化研究所的研究人员撰写的一本介绍中国箸文化的通俗读物。本书中，《粒食.热食.饭碗》由扬州商学院季鸿■先生撰稿，《关于箸与中华民族文化传统的思考》由杭州商学院赵荣光教授撰写，修改后的《中国箸文化博物馆简介》由旅顺博物馆王振芬主任撰写。

《筷子》一书收进了《中国历代“箸”字书体选录》及说明。在本《选录》的编辑过程中，得到了台北中国饮食文化基金会张玉欣主任、湖北省图书馆阳海清先生、南开大学向光忠教授、天津社科院高成鸢先生、云南大学木芹教授、河南省卫校常存忠先生、四川省宜宾市翠屏区文化局李力先生的大力支持，并得到中国箸文化研究所李璇、王晨菲、孙岩伟等同志的协助，在此一并致谢。此次出版，对《中国历代“箸”字书体选录》中的个别字年代顺序作了订正，同时又新收入了有关“箸”的别体字；对《选录》之说明，也作了修改、充实。限于作者的水平，书中难免有错谬，诚恳地欢迎广大读者批评指正。

编著者2006年12月10日

　　西方人说：“中国以筷子取代餐桌上的刀叉，反映了学者以文化英雄的优势胜过了武士。”本书是刘云、朱碇欧两位学者为向传统文化的爱好者介绍中国箸文化而编写的部通俗性著作。书中吸取考古成果，博引翔实史料，旁征典故趣事，对中国箸的起源、演变、社会功能，对箸在民俗、礼仪、宗教、文学艺术及医疗保健方面的应用，对中国箸文化在域外的传播，均作了系统论述。富有知识性、趣味性和可读性。本书也为文物收藏者提供了重要的参考资料。　　本书向读者介绍了中国箸的起源、发展与演变，从“箸”到“筷子”的历史过程。由商至清，中国筷子的形制规格发展变化，千姿百态，各有千秋。制作筷子的材料十分广泛，金、石、竹、木、兽骨(角)、象牙及其它质料多种，可谓洋洋大观，丰富多彩。箸面装饰更是多种多样，有古代纹饰、绘画、烙花、题诗、刻联、镂金、骨筷、竹筷、檀木筷、乌木筷及珊瑚筷等。　　这众多的筷子，无论其形制规格、艺术构思，还是工艺制作，都具有较高的历史、科学、艺术价值。还介绍了筷子的社会功能、文学创作、医药保健作用，以及“筷子功”和作为防身器的许多趣事。筷子的发明创造，为独树一帜的中国食文化的发展作出了重要贡献。