新编粤菜烹调技术

新编粤菜烹调技术

沈为林, 主编

出版社:湖南师范大学出版社

年代:2019

定价:46.0

书籍简介:

粤菜是中国四大菜系之一,以用料广泛、烹调技法多样、成品鲜、爽、嫩、滑,不断变化发展而受到海内外人士欢迎,本书是作者多年从事粤菜烹调工作与教学积累的经验,并结合现代粤菜发展的新趋向,介绍了粤菜加工到烹调的整个过程,从原料的粗加工到细加工,以及半制品、汁酱制作到烹调法的变化都有涉及,本书适合烹调专业学生学习粤菜制作,也适合粤菜爱好者学习粤菜的参考。

书籍规格:

书籍详细信息
书名新编粤菜烹调技术站内查询相似图书
9787564835095
如需购买下载《新编粤菜烹调技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地长沙出版单位湖南师范大学出版社
版次1版印次1
定价(元)46.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 320 印数

书籍信息归属:

新编粤菜烹调技术是湖南师范大学出版社于2019.4出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 粤菜-烹饪 的书籍。