出版社：四川科学技术出版社
年代：2008
定价：13.0
本书介绍了调味的意义、方法以及川菜各类调味品、传统复合味和创新味型的制作。
第一部分调味的意义
第二部分味与调味品
第三部分调味的基本方法
第四部分复合味的制作方法及运用
第五部分川菜味型的延伸与创新
附录
调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天，食以味为先，味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高，饮食口味正逐渐趋向国际化，人们越来越讲究五滋六味。本书系统地介绍了川菜调味的基本知识。内容包括：调味的意义；味与调味品；调味的基本方法；复合味的制作方法及运用；川菜味型的延伸与创新等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 四川菜味型手册站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 成都 | 出版单位 | 四川科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 13.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 190 | 印数 | 3000 |
四川菜味型手册是四川科学技术出版社于2009.01出版的中图分类号为 TS972.112-62 的主题关于 调味品－四川省－手册 的书籍。