出版社:化学工业出版社
年代:2020
定价:128.0
本书详细介绍了食品毒理学的基本理论(包括毒性作用机制、毒性作用影响因素、一般毒性与特殊毒性等内容),食品毒理学安全性评价的相关技术方法(包括急性毒性、遗传毒性、急性和亚慢性毒性、生殖和发育毒性、慢性毒性与致癌性等试验方法),毒理学方法在重金属、生物毒素、持久性污染物等化学物危害评估中的应用,新食品原料、转基因食品、食品添加剂、食品接触材料、农药和兽药的安全性评价应用案例,以及食品毒理学的未来发展趋势。内容丰富新颖,具有很强的学术性和实用性。本书可为食品毒理学领域的研究者提供专业参考,也适合从事食品安全风险评估的专业人员阅读使用。
书籍详细信息 | |||
书名 | 现代食品毒理学站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 128.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |