现代食品毒理学

现代食品毒理学

王茵, 贾旭东, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2020

定价:128.0

书籍简介:

本书详细介绍了食品毒理学的基本理论(包括毒性作用机制、毒性作用影响因素、一般毒性与特殊毒性等内容),食品毒理学安全性评价的相关技术方法(包括急性毒性、遗传毒性、急性和亚慢性毒性、生殖和发育毒性、慢性毒性与致癌性等试验方法),毒理学方法在重金属、生物毒素、持久性污染物等化学物危害评估中的应用,新食品原料、转基因食品、食品添加剂、食品接触材料、农药和兽药的安全性评价应用案例,以及食品毒理学的未来发展趋势。内容丰富新颖,具有很强的学术性和实用性。本书可为食品毒理学领域的研究者提供专业参考,也适合从事食品安全风险评估的专业人员阅读使用。

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书籍详细信息
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9787122372680
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)128.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

现代食品毒理学是化学工业出版社于2020.9出版的中图分类号为 R994.4 的主题关于 食品毒理学 的书籍。