出版社：上海交通大学出版社
年代：2016
定价：38.0
本教材是预防医学专业和其他有关专业的核心课程，它包括营养学与食品卫生学两大学科内容。营养学的任务是使学生掌握各营养素的功能、食物来源、有关营养性疾病防治、膳食改善及相关措施等基本理论和知识。食品卫生学主要使学生了解各类食品中各种有害物质污染途径、危害性、预防措施，有关法律及管理办法。全书共14章，第一章到第七章为营养学部分，这部分内容除了介绍基础营养和公共营养外，强化了分子生物学及其他学科在营养学中的应用、食物中的生物活性成分。第八章到第十四章为食品卫生学部分，这部分更新了当前食品安全面临的问题以及监督和管理等内容。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 营养与食品卫生学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海交通大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
营养与食品卫生学是上海交通大学出版社于2016.出版的中图分类号为 R15 的主题关于 营养学－医学院校－教材 ,食品卫生学－医学院校－教材 的书籍。