出版社：武汉理工大学出版社
年代：2017
定价：31.0
本书共分五章，第一章为焙烤食品原材料，主要讲述焙烤食品加工所需的各种原辅料（如：面粉、水、糖、酵母、盐、乳制品、蛋制品、食品添加剂等）的性质、对焙烤食品加工的影响及对它们的处理方法；焙烤食品的包装材料。第二章为面包生产，主要介绍各种面包的生产工艺及操作要点；第三章为饼干生产，主要讲述各种饼干的生产加工技术；第四章为糕点生产，主要介绍常见的糕点的生产加工技术；第五章为企业质量管理，主要讲述焙烤食品企业的生产管理方法。本书适合于高职高专食品加工技术、食品检测等与食品相关专业作为教材使用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 焙烤食品加工技术站内查询相似图书 | ||
| 9787562955320 如需购买下载《焙烤食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 武汉 | 出版单位 | 武汉理工大学出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 31.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
焙烤食品加工技术是武汉理工大学出版社于2017.5出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品加工－高等职业教育－教材 的书籍。