砂糖的世界史

序言不可思议的砂糖

→“嚼”甘蔗→没有人会生来就讨厌糖

→关于“世界商品”→催生出奴隶贸易的砂糖

→砂糖是药品还是食品？→变成食品的砂糖

第一章欧洲的砂糖从何而来

→甘蔗开始旅行

→伊斯兰教徒将砂糖引入地中海

→栽种甘蔗的必要条件→十字军与砂糖

→大西洋群岛时代和安特卫普的市场

→哥伦布交流→巴西糖时代

→加勒比海时代的开端

第二章加勒比海与砂糖

→加勒比，海盗之海→砂糖革命

→什么是种植园→恐怖的中程奴隶贸易

→三角贸易欧洲、非洲和加勒比海

第三章砂糖与茶的遭遇

→作为退烧药的砂糖→神学里的砂糖

→权势的象征装饰品→当砂糖遇到茶

→红茶，治疗健忘症的药品→茶的各种饮法

→为什么在红茶中加糖身份的象征

→红茶成为全民饮料的原因

→英国的“商业革命”→世界联成一体

第四章咖啡馆所孕育的近代文化

→咖啡馆的风行→作为信息中心的咖啡馆

→破灭的经济泡沫→咖啡馆与文学、政治

→巧克力馆

→大论战茶，是麻醉剂还是药品？

→至高无上的砂糖

第五章茶、咖啡、巧克力

→咖啡无法走进普通家庭

→广受民众欢迎的走私大王

→效顰英国绅士派头的殖民地种植园主们

→殖民地居民“杯葛”茶的输入

→喝咖啡和可口可乐的美国人

→法国的咖啡馆

→阿兹特克人的礼物巧克力

→巧克力也是药吗？

→巧克力开始变成固体

→作为世界商品的巧克力

第六章哪里有砂糖．哪里就有奴隶

→画家荷加斯与黑人们

→争夺世界贸易主导权的欧洲各国

→对黑奴萨默塞特的判决

→加勒比海最早的黑人国家海地

→糖蜜和朗姆酒北美殖民地的不满情绪

→日本的砂糖业

第七章英式早餐与茶歇劳动者的茶饮

主食与副食

夏目漱石和约翰逊博士难以忍受的麦片粥

“神圣星期一”的消隐以及都市劳动者的生活

英式早餐的形成近代世界体系中的早餐

加糖红茶的双重意义

第八章奴隶与砂糖杂糅的政治

英国粮食政策的转变

被过度保护的砂糖与遭到垄断的茶

让早餐变便宜奇妙的逆转

英属砂糖殖民地的末日

第九章甘蔗历史之旅的终结甜菜的挑战

温带地区能生产砂糖吗？甜菜的普及

近代科学技术和奴隶劳动的竞争

迟暮的砂糖影响世界历史的砂糖

结论透过物质认识世界历史应该怎样学习世界历史

后记

　　砂糖这种常见的调味品，也是一种世界商品，它的起源、生产、传播和消费，始终伴随近代史的发展，记录着时代的演变。本书作者在“世界体系论”和历史人类学的启发下，匠心独具地选取“砂糖”为线索，充分挖掘出其中蕴含的关于日常生活史与文化交流史的信息，为我们提供了一种透过某种特定的物品来认识世界历史的独特视角，一方面让我们更深入地了解到不同时代不同地域的生活风貌；另一方面，追踪某种物品的生产和消费过程，又能让我们发现世界上不同区域之间的相互联系。　　人见人爱的砂糖,不只为人们的饮食生活增添了色彩，也为我们“透过物质认识世界历史”提供了一个入口，砂糖曾被中世纪的欧洲人看作灵丹妙药和装饰用品，又与同样来自异域的咖啡、茶与巧克力一起在咖啡馆里见证了欧洲社会的嬗变，而加糖红茶这种英国的“全民饮料”更随着产业革命的发生，从绅士阶层生活趣味的象征一举变为城市劳动者生活方式的元素。　　砂糖的甘甜背后还凝聚着不为人知的血与泪，当起源自亚洲的甘蔗种植与砂糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲，就引发了“砂糖革命”，催生出殖民地的奴隶制度。砂糖作为欧非美”三角贸易”的一部分，见证了几大洲之间的复杂纠葛。这种影响到历史进程的“世界商品”是推动这个世界呈现今日之面貌的重要力量。