中式热菜教学菜品精选

中式热菜教学菜品精选

许仲虎, 主编

出版社:吉林大学出版社

年代:2014

定价:30.0

书籍简介:

“国以民为本,民以食为天”,这是我们的祖先把饮食提到治国安邦的高度来认识的名言。中国烹饪作为中国饮食活动的核心和基础,已成为中国的三大国粹之一,以“选料广泛、技法众多、口味多变、品评多元”等特点在世界上享有盛誉。本书根据教育部颁布的“基本要求”,总结教学经验,以烹调基本技法、制作传统名菜、筵席基础知识为编写体系,以基本技法为主线,按照一技多用法、一技多菜系、一技多流派的脉络,全面阐述了各种菜肴的风味特色、原辅材料、工艺流程和制作要领,帮助学生全面、系统地理解和掌握烹饪的基本技能,培养学生触类旁通、举一反三、研制创新的能力。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787567729513
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出版地长春出版单位吉林大学出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式热菜教学菜品精选是吉林大学出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴-烹饪-中等专业学校-教材 的书籍。