客房服务与管理实务

书籍简介:

《客房服务与管理》内容围绕酒店客房部实践运作的“从无到有”即客房部构建的逻辑进行设计。第一部分讲解酒店客房部的功能布局设计，包含客房楼层的功能布局、客房产品设计等内容，使学生了解客房构建的初始逻辑。第二部分围绕客房部在构建初期阶段的人力配置进行讲解“客房部人员配备”，讲述客房部组织机构设置、客房部便制定员、客房部劳动定额等内容，使学生从管理实践的角度来熟知客房部部门、岗位及人员数量的安排。第三部分开始讲解客房部的服务体系，这部分主要包含服务项目类别、服务项目的内容、服务项目的操作及服务项目设计的缘由等，让学生不仅知道客房服务是什么、怎么做，还要知道为什么，知其然并知其所以然，让师范类学生更好的掌握背后的逻辑，更便于将来的授课。第四部分开始进入管理操作实践阶段，本部分讲解客房部制度体系构建，包含客房部制度体系的构成、制度的详细内容、制度订制的逻辑等，让学生掌握客房部管理运作的背后制约力量体系，一个好的客房部一定有一套好的管理制度，才会有好的员工和服务。第五部分讲述客房清洁管理，是客房部最主要职责所在也是管理的传统强项，从客房的清洁管理到公共区域的清洁保养，再提升为客房部卫生质量管理监督管控体系，让学生能够学到客房部最基本的客房清洁、公共区域情节的基本技能，也能学到如果做好这些的背后管理逻辑。第六部分设计的是客房管理者指标考核重中之重的成本控制，作为一个客房管理者被考核的最主要指标是成本管控，本章从人力资源成本管控到物品管控和设备管控，都进行了涉及，让学生学习并切身感受成本管控在经营管理中的作用，了解客房部绝不不仅仅是一个技能操作部门，更是一个运营部门。最后一部分，从客房的安全管理角度进行设计，包含消防安全、治安安全和劳动安全等，让学生认知到客房安全管理的重要性，并能够处理好安全事故。

书籍规格:

书籍信息归属:

客房服务与管理实务是高等教育出版社于2017.12出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 客房－商业服务－高等学校－教材 ,客房－商业管理－高等学校－教材 的书籍。