酶工程原理与技术

第一章 绪论

第一节 酶的基本概念与发展历史

第二节 酶的分类与命名

第三节 酶的活力测定

第四节 酶工程发展概况与前景

第一篇 酶的生产

第二章 酶生物合成的基本理论——酶的生物合成及其调节

第一节 RNA的生物合成——转录

第二节 蛋白质的生物合成——翻译

第三节 酶生物合成的调节

第三章 酶的生物合成法生产

第一节 产酶细胞的选择

第二节 培养基的配制

第三节 产酶工艺条件及其控制

第四节 微生物发酵产酶

第五节 植物细胞培养产酶

第六节 动物细胞培养产酶

第四章 酶的提取与分离纯化

第一节 细胞破碎

第二节 提取

第三节 沉淀分离

第四节 离心分离

第五节 过滤与膜分离

第六节 层析分离

第七节 电泳分离

第八节 萃取分离

第九节 结晶

第十节 浓缩与干燥

第二篇 酶的改性

第三篇 酶的应用

主要参考书目

中英文名词对照

索引

《酶工程原理与技术（第2版）》是在第1版的基础上，根据国内外酶工程的最新研究进展和发展趋势，结合编者的教学、科研成果修改补充而成。
《酶工程原理与技术（第2版）》主要介绍酶的生产与应用的基本原理和基本技术。全书共3篇12章，第一章“绪论”，简明地介绍了酶的一些基本概念和酶工程的发展概况；第一篇“酶的生产”，讲述了酶生物合成的基本理论、酶的生物合成法生产、酶的提取与分离纯化等内容；第二篇“酶的改性”，讲述酶改性的基本理论、酶分子修饰、酶分子定向进化、酶固定化和酶非水相催化等内容；第三篇“酶的应用”，介绍酶应用的基本理论、酶反应器的应用和酶在各领域的应用等。
《酶工程原理与技术（第2版）》可作为高等院校生物技术、生物工程、生物化工、生物制药、发酵工程、生物科学等专业的酶工程课程教材使用，也可供相关领域的教学工作者、科学工作者和工程技术人员参考。