杂粮特性与综合加工利用

杂粮特性与综合加工利用

吴跃, 编著

出版社:科学出版社

年代:2015

定价:88.0

书籍简介:

本书《杂粮加工工艺学》将以深入浅出的方式着重讲解杂粮的基础理论,全面系统地介绍常见谷物类杂粮、杂豆类杂粮、块根块茎类杂粮和木本类杂粮的加工基本原理、工艺、关键技术及产品,为杂粮的高效利用、新产品的开发及增值利用提供了必要的理论基础和实用技术,本书内容丰富,条理清晰,易于理解掌握,实用性强。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名现代食品深加工技术丛书
9787030466518
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)88.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 288 印数

书籍信息归属:

杂粮特性与综合加工利用是科学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS210.4 的主题关于 杂粮-食品加工 的书籍。