食品毒理学

食品毒理学

李宁, 马良, 主编

出版社:中国农业大学出版社

年代:2016

定价:45.0

书籍简介:

食品毒理学是食品安全学科的基础,属于毒理学的一个分支,是研究食品中各种外源化学物的来源、性质、它们的不良作用与可能的有益作用及其作用机制,并确定这些物质的安全限量和评价食品的安全性,从而确保人类的健康。内容包括食品毒理学基础,食品毒理学实验基础,食品中化学物质的一般毒性作用及评价,食品中化学物质的致突变作用及评价,食品中化学物质的致癌物质作用及评价,食品中化学物质的生殖发育毒性和致畸作用及评价,食品安全性毒理学评价,转基因食品的安全性评价等等。

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书籍详细信息
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9787565516160
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出版地北京出版单位中国农业大学出版社
版次2版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品毒理学是中国农业大学出版社于2016.7出版的中图分类号为 R994.4 的主题关于 食品毒理学 的书籍。