大豆深加工技术

大豆深加工技术

李荣和, 姜浩奎, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2010

定价:25.0

书籍简介:

本书主要内容包括大豆加工生物学特性,大豆油脂加工技术,大豆蛋白加工技术,豆奶与豆奶粉加工技术,传统大豆制品现代加工技术(含豆腐、腐竹、豆芽、大豆素食品、豆豉、腐乳、豆酱、酱油、豆腐渣的加工技术),大豆功能因子加工技术,大豆加工制品主要成分的测定方法(国家标准)。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名服务三农·农产品深加工技术丛书
9787501977161
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

大豆深加工技术是中国轻工业出版社于2010.9出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 大豆-食品加工 的书籍。