咖啡

Part One 认识咖啡

“咖啡”的常识

关于咖啡的传说

一词的由来

咖啡为何物

咖啡的旅程

飞入阿拉伯

走进欧洲

进军美洲

咖啡在世界各地

咖啡豆的分布

著名咖啡生产国

Part Two 咖啡的初加工

咖啡的烘焙

什么是烘焙

烘焙的基本原则

烘焙的器具

烘焙的方法

烘焙八阶段

如何保持烘焙豆的香味

咖啡豆的研磨

咖啡豆研磨的概念与原则

咖啡豆研磨器具介绍

咖啡的混合

什么是咖啡混合

为什么要混合

混合时的三个注意事项

判断混合效果三标准

经典混合案例

Part Three 泡上咖啡

煮咖啡的工具

咖啡壶

咖啡杯

咖啡机

泡咖啡的规则

萃取咖啡豆

选择水质

控制水温

控制接触时间

九大妙招泡好咖啡

浸泡过滤法

滤纸冲泡——最轻松的冲泡法

法兰绒滤网冲泡——展现出咖啡最大极限的风味

摩卡咖啡冲泡法

伊芙利克——传统的土耳其咖啡

虹吸管咖啡煮沸器一一享受气氛

荷兰式咖啡冲泡法

越南咖啡冲泡法

冰咖啡冲泡法

虹吸壶冲泡咖啡失败的原因与对策

太淡(冲泡不完全)

太苦(冲泡过剩)

有苦味和涩味

咖啡调配宝典

调味咖啡来了

咖啡配料

咖啡的调配秘方

Part Four 咖啡的种类

意大利特浓咖啡

卡布奇诺

摩卡咖啡

拿铁咖啡

玛琪雅朵

太妃坚果玛琪雅朵

焦糖玛琪雅朵

焦糖蒸奶咖啡

意大利咖啡

爱尔兰咖啡

美式咖啡

西贡咖啡

豆奶咖啡

摩洛哥咖啡

抹茶牛奶咖啡

布朗咖啡

牛奶蜂蜜咖啡

BREVE COFFEE

提拉米苏咖啡

康宝兰咖啡

摇摆咖啡

蓝莓之夜

草莓咖啡

杏仁焦糖卡布奇诺

冰卡布奇诺

冰摩卡咖啡

巧克力咖啡冰砂

曼越萄冰咖啡

美式浓缩冰咖啡

冰淇淋咖啡

冰雪克特浓咖啡

冰拿铁咖啡

冰沙咖啡

Part Five 咖啡和健康有个约会

Part Six 咖啡有“文”有“礼”

Part Seven 咖啡＆名人、名店

《咖啡》详尽介绍了咖啡的历史、咖啡的文化，以及咖啡的种类、鉴别、烘焙、研磨、冲泡、品饮的技巧。以散淡、优雅的笔调，为你慢慢讲述咖啡的昨天、今天和明天。让我们伴随咖啡氤氲不断的香气，走进咖啡的王国，走进品位的空间。我的灵感都来源于每天那600粒咖啡豆。咖啡，常常令人想起浪漫、温暖、邂逅，以及恋人的相聚这些悠然的画面，咖啡，也会与独处、守候、雨后的孤寂相得益彰……咖啡豆，一种由热带果实的核儿，经过烘焙、研磨和冲泡而成的褐色饮品，充满着异域风情与西方气质。它若甜若苦、似酸似涩，早已成为全球诸多人士的生所爱。于是，咖啡豆，成为一种有故事的果子。也许，这世界上没有哪一种饮品，负载了如此之多的味道，却甘醇依旧。自从偶然间，它被从野外的树上带入到人们的生活开始，一千多年来，咖啡走过的路程、浸染的文化，与我们再也无法分离。想要享受一杯你最喜爱的卡布奇诺，或者拿铁、摩卡，你得先学会凝视那一把散发着土地色泽的咖啡豆，要知道，它们小小的身体上至少也负载着五年的时光之痕……

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