国家名厨

书籍简介:

本书收录包括北京饭店谭家菜刘忠、首都机场希尔顿酒店周代荣、丰泽园饭店聂春萍、北京四川饭店郝振江等在内的280位全国著名酒店饭店总监、总厨、厨师长，刊登参选代表菜点800道。介绍了每位名厨的厨艺历程、荣誉成就及代表作品，反映出中国烹饪文化的现状,充分展现了中国当代名厨精神风貌。此书是一本难得的当代烹饪史资料，是图书馆、资料室、机关院校、餐饮企业事业单位人事部门必备厨师人才典籍，纪实性强、而且具有极高的研究、收藏、使用和交流价值。

书籍规格:

书籍信息归属:

国家名厨是中国商业出版社于2013.10出版的中图分类号为 K828.9 的主题关于 厨师－介绍－中国 的书籍。