淮扬名点制作

淮扬名点制作

丁玉勇, 张丽, 赵翠云, 主编

出版社:复旦大学出版社

年代:2015

定价:38.0

书籍简介:

本书精选中国面点三大流派之一的淮扬名点60道,以分解图片展示制作过程。内容结构如下: 第一章 绪论;第二章 花色蒸饺制作;第三章 苏式船点制作;第四章 米及米粉点心制作;第五章 面粉点心制作;第六章 杂粮点心。全书既有理论的深度,尤其是介绍了丰富的文化知识,又注重实践操作,讲清重要工艺,具有通俗易懂、图文并茂的特点。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名复旦卓越
9787309116328
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出版地上海出版单位复旦大学出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸29 × 21装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

淮扬名点制作是复旦大学出版社于2015.11出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作-中国-高等职业教育-教材 的书籍。