出版社：复旦大学出版社
年代：2015
定价：38.0
本书精选中国面点三大流派之一的淮扬名点60道，以分解图片展示制作过程。内容结构如下： 第一章 绪论；第二章 花色蒸饺制作；第三章 苏式船点制作；第四章 米及米粉点心制作；第五章 面粉点心制作；第六章 杂粮点心。全书既有理论的深度，尤其是介绍了丰富的文化知识，又注重实践操作，讲清重要工艺，具有通俗易懂、图文并茂的特点。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 淮扬名点制作站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 复旦卓越 | ||
| 9787309116328 《淮扬名点制作》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接 | |||
| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 复旦大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 29 × 21 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
淮扬名点制作是复旦大学出版社于2015.11出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－中国－高等职业教育－教材 的书籍。