出版社：旅游教育出版社
年代：2014
定价：32.0
本教材是贵州省旅游学校“国家中等职业教育改革发展示范校”专业核心课程教材之一，为“国家中等职业教育改革发展示范校课程改革教材”系列品种之一。教材通过介绍当地特色火锅引出烹饪原料知识，进而介绍烹饪原材料的种类、性质、组织结构、营养特点等及在烹饪中的应用规律。按照示范校建设的精神，学生通过对本课程的学习，对合理、科学地利用本地烹饪原料，促进烹饪技艺的掌握和提高烹饪理论水平都具有重要的作用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪原料知识站内查询相似图书 | ||
| 9787563730124 如需购买下载《烹饪原料知识》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 旅游教育出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 17 × 23 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 500 | |
烹饪原料知识是旅游教育出版社于2014.8出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－中等专业学校－教材 的书籍。