旅游饭店服务技能与形象竞赛规范化标准实训教程

模块一 海南及其旅游发展简史

实训单元1 海南地貌与气候特征

1.1 地理位置

1.2 地貌特征

1.3 气候特征

实训单元2 海南历史溯源

2.1 旧石器时代-三国两晋时期

2.2 南朝一隋唐时期

2.3 元明清时期

2.4 民国时期一海南建省时期

实训单元3 海南人口与方言

3.1 海南人口

3.2 华侨概况

3.3 方言状况

实训单元4 海南旅游发展简史

4.1 萌芽阶段（1956-1987年）

4.2 起步阶段（1988-2000年）

4.3 发展第一阶段（2001-2005年）

4.4 发展第二阶段（2006-2008年）

4.5 “十一五”期间海南经济与社会发展目标

4.6 关于建设海南国际旅游岛的若干问题

模块二 海南旅游资源与旅游产品

实训单元1 海南特有自然资源

1.1 土地资源

1.2 矿产资源

1.3 热带生物与经济作物

1.4 海南特有树种资源

实训单元2 海南生态环境特点

2.1 海南生态环境的特点

2.2 生态省战略及生态效益

实训单元3 海南特色旅游项目

3.1 传统特色旅游项目

3.2 新开发专项旅游项目

实训单元4 海南常规旅游线路

4.1 海口之游

4.2 海口周边之游

4.3 三亚之游

4.4 其他名胜之游

模块三 海南文化艺术与民间习俗

实训单元1 海南主要节庆

1.1 传统节庆

1.2 建省后的节庆

实训单元2 海南地方文化与习俗

2.1 地方文化概览

2.2 地方传统习俗

实训单元3 海南主要旅游纪念品

3.1 雕刻类

3.2 金属珠宝类

3.3 特色画类

3.4 黎/苗族传统工艺品类

3.5 其他纪念品和工艺品

实训单元4 海南主要历史名人

4.1 南北朝以前名人

4.2 唐宋名人

4.3 明清名人

4.4 现代名人

模块四 海 南旅游区划主要景区景点

实训单元1 三亚/陵水/西、南、中沙群岛

1.1 三亚

1.2 陵水

1.3 西、南、中沙群岛

实训单元2 保亭/五指山/乐东/东方/琼中/白沙/昌江

2.1 保亭/五指山

2.2 乐东/东方

2.3 琼中/白沙/昌江

实训单元3 琼海/万宁/儋州/屯昌

3.1 琼海/万宁

3.2 儋州/屯昌

实训单元4 海口/文昌/定安/澄迈/临高

4.1 海口

4.2 文昌/定安

4.3 澄迈/临高

模块五 海南主要餐饮美食

实训单元1 海鲜名品

1.1 和乐蟹/沙虫/梅花参

1.2 鲍鱼/鲻鱼/红鱼粽

1.3 海胆/龙虾

实训单元2 风味佳肴

2.1 文昌鸡/嘉积鸭/东山羊/石山壅羊

2.2 临高乳猪/山牛肉/那大狗肉

2.3 三大洲燕窝/万泉鲤

2.4 黎族甜糟/清补凉

2.5 黎家酸菜/海南野菜

2.6 五色饭/竹筒饭/椰子船

2.7 海南粉/海南粽

2.8 海南鸡饭/海南火锅

2.9 海南早茶/老爸茶

实训单元3 特色酒茶

3.1 特色酒水

3.2 特色茶品

实训单元4 热带水果

4.1 热带水果

4.2 加工食品

附录一 练习题

附录二 海南星级饭店名录

附录三 海南省旅游A级景区（点）名录

参考文献

地方旅游知识通常是旅游业服务技能与形象竞赛的拓展内容之一。为了便于使用者分类记忆，本教程采用“模块+单元+要点+现场点击”的结构形式，以“海南及其旅游发展简史”、“海南旅游资源与旅游产品”、“海南文化艺术与民间习俗”、“海南旅游区划主要景区景点”、“海南主要餐饮美食”5大模块，分别介绍了海南地貌与气候特征、海南历史溯源、海南人口与方言、海南旅游发展简史、海南特有自然资源、海南生态环境特点、海南特色旅游项目、海南常规旅游线路、海南主要节庆、海南地方文化与习俗、海南主要旅游纪念品、海南主要历史名人、海南旅游区划主要景区景点以及海南主要餐饮美食；同时简要介绍了建设海南国际旅游岛的背景、条件、作用及具体设想和措施。
　　本教程配有相应的练习题，是海南旅游业服务技能与形象竞赛培训指定教材，也可作为海南乃至全国旅行社、旅游景区等其他旅游企业以及大、中专旅游类职业院校开展相关竞赛活动时的参考教材，更是所有到海南旅游度假的游客了解海南有关旅游知识的权威性读本。

《海南旅游基础知识》是“旅游饭店服务技能与形象竞赛规范化标准实训教程”之一，全书共分5个模块，主要对海南旅游的基础知识作了介绍，具体内容包括海南及其旅游发展简史、海南旅游资源与旅游产品、海南文化艺术与民间习俗、南旅游区划主要景区景点等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。