出版社:福建科学技术出版社
年代:2017
定价:46.0
马卡龙是“甜品界的明星”,神奇的造型是制作过程中空气湿度、烘焙温度等因素共同作用的结果,口感外酥里嫩,带给人惊喜。常用来布置蛋糕、甜品台,可以带来档次的提升。马卡龙的制作过程有各种变量,在考验着每个人的技术与耐心,制作者常会遇到明明材料做法都对了,就是烤不出完美的马卡龙。本书以详细的步骤、丰富的答疑、大量的失败案例教授制作技巧,彻底解析关键。全书约有50%篇幅详细介绍马卡龙的基本制作方法、失败的原因,以及对失败品的再利用,有10%篇幅介绍内馅的配方和有关技巧,40%篇幅介绍造型的设计。
书籍详细信息 | |||
书名 | 马卡龙美味魔法超详解站内查询相似图书 | ||
9787533554255 如需购买下载《马卡龙美味魔法超详解》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 福州 | 出版单位 | 福建科学技术出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 46.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 23 × 16 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 5000 |