葡萄酒品鉴全典

目录一：字母分类

Part1说文解字篇

A

葡萄酒暗语ABC

"AnythingButChardonnay."

双股叉开瓶器Ah-so

专门开启老酒的实用开瓶器

弥撒圣酒AltarWine

有神性更有人性的宗教意义

开胃酒Apéritif

餐宴中起承转合的重要地位

产区命名Appellation/AOC

葡萄酒生产区域的法律定义与保护

新鲜芳香Aroma

葡萄转化为酒的过程中所产生的香气

拍卖Auction/WineAuction

酒类公开竞价的刺激过程

B

酒神Bacchus

重生不死的传奇酒神

均衡Balanced

葡萄酒的和谐好滋味

橡木桶Barrel

盛酒运输容器的首选

薄酒莱Beaujolais

轻薄新鲜的法兰西情调

自然动力葡萄酒BiodynamicWine

重视酿造的自然过程

盲品BlindTasting

不见酒标和酒瓶的公正评鉴形式

酒体Body

酒精在口中所创造的感觉

波尔多Bordeaux

世界葡萄酒的首都

酒瓶Bottle/WineBottle

颜色造型皆为学问的工艺

熟成香气Bouquet

葡萄酒在瓶中陈年过程中的香气

呼吸Breathing

开瓶后不断变化的风情

布根地Burgundy/Bourgogne

最令人着迷的酒中贵族

C

卡本内·苏维侬CabernetSauvignon

全球最广泛的酿酒葡萄品种之一

酒窖Cave/WineCellar

佳酿陈年过程的独特空间设计

香槟Champagne

法国最北的美酒产地

夏多内Chardonnay

著名的酿酒白葡萄品种

酒庄Chateau

富有欧洲文化的贵气名词

1855年波尔多分级

Classificationof1855

葡萄酒重要的购买指南

腻味Cloying

葡萄酒过甜而生腻的味觉感受

颜色Color

酿造方式不同所产生的不同色泽

复杂Complex/Complexity

多层次变化的香气与味道

软木塞Cork

有二十四分之一风险的瓶盖

布尔乔亚等级CruBourgeois

有别于传统贵族的独特分级

膜拜酒CultWine

美酒狂热下的高价信仰

D

醒酒/除渣Decantation/Decanter

氧化而释放更多层次香气和味道

深度Depth

好酒高度精炼的浓缩感

甜点酒DessertWine

餐后搭配甜点或特别菜式的酒类

唐·贝里侬DomPérignon

传说中法国香槟的发明者

神之雫DropsofGod

超凡入圣的酒香漫画

干/不甜Dry

无气泡葡萄酒最低的甜度等级

E

土味Earthy

葡萄酒最为朴实简单的滋味

葡萄酒期货EnPrimeur

预售葡萄酒的交易方式

F

余韵Finish

咽下美酒后不可或缺的缠绵韵味

飞行酿酒师FlyingWinemaker

葡萄全球化下酿酒师跨国指导酿酒技术

法国矛盾论FrenchParadox

法国人拥有美食美酒和健康的秘密

G

车库酒GarageWine

量少质高的精品传奇

葡萄酒地理学GeographyofWine

一方水土产一方酒的科学

葡萄酒全球化GlobalizationofWine

葡萄酒全球化所带来的影响

全球在地化Glocalization

品牌跨越国家的扩张过程

正牌葡萄酒GrandVin

酒庄主人认定最好也最高价的作品

H

奥比昂酒庄

Haut-Brion/ChateauHaut-Brion

波尔多的非凡改革先锋

水平品酒HorizontalWineTasting

以感官检验与评估葡萄酒的方式

I

冰酒IceWine

波尔多的非凡改革先锋

国际品种InternationalVariety

获得消费者广泛认可的葡萄品种

J

1976年巴黎评比

JudgmentofParis1976

加州酒的崛起和交流盛会

K

科谢尔葡萄酒KosherWine

符合犹太教戒律的葡萄酒

L

酒标Label/WineLabel

市场价值和品牌保证的象征

拉菲酒庄

Lafite/ChateauLafite-Rothschild

获得"国王用酒"美名的传奇

拉图酒庄

Latour/ChateauLatour

评价极高的"本色之酒"

酒腿Legs/WineLeg

酒杯旋转后的表面张力留下的痕迹

伦敦国际葡萄酒交易所Liv-ex

反映上流社会消费的指标

M

马德拉酒Madeira

新旧世界沟通桥梁的必尝美酒

玛歌酒庄Margaux/ChateauMargaux

带有女性气质的浓郁佳酿

葡萄酒大师MasterofWine

英国伦敦"葡萄酒大师学院"授予的资格

酒食搭配

Matching/Wine&FoodMatching

葡萄酒与菜肴的完美结合

波尔多风格混酿Meritage

美国加州独有的波尔多风格混酿美酒

矿物特性Minerality

葡萄酒世界中最为神秘的境界

罗伯·蒙大维

Mondavi/RobertMondavi

美国加州纳帕谷地葡萄酒产业的传奇人物

慕桐酒庄

Mouton/ChateauMoutonRothschid

产出结合艺术的绝美佳酿

N

新世界葡萄酒NewWorldWine

欧洲及中东等传统酒区之外的产品

酒鼻子NezduVin

用来分辨葡萄酒香气的能力训练工具

O

橡木Oak

制作葡萄酒木桶的重要材料

葡萄酒学Oenology

关于葡萄酒与葡萄酒酿造的科学

P

帕克化Pakerization

美国人购买葡萄酒的指标性势力

葡萄根瘤蚜害Phylloxera

对欧洲葡萄品种的负面害虫影响

黑皮诺PinotNoir

娇贵的酿酒葡萄品种之一

波特酒Porto/PortWine

带有甜美葡萄牙风情的酒类

Q

品价比QPR

葡萄酒的客观量化指标

R

酒庄珍藏Réserve/ReserveWine

有绝佳质量或经历陈年过程的葡萄酒

侯曼内·康地Romanée-Conti

法国布根地夜之丘的顶级葡萄园

粉红酒Rosé

色泽味道皆甜美的独特酒类

S

守护圣人Saints

葡萄酒的守护圣人及传统

祝你健康Santé

适量饮酒即为最佳良药

评分Score/WineScore

以分数评判葡萄酒等级

希拉兹Shiraz

澳洲的代表佳酿

侍酒师Sommelier

葡萄界搭配餐点和酒类的专业地位

气泡酒SparklingWine

气泡如繁星般的美酒

吐酒桶Spittoon

专业品酒会场的必备器材

超级第二级SuperSeconds

公认品质已臻第一流境界的第二级庄园

超级托斯卡尼SuperToscana

意大利托斯卡尼的非正式葡萄酒分类

T

温度Temperature

影响香气和口感的关键要素

风土条件Terroir

显现产区特色的葡萄酒胎记

质地Texture

表示口腔内触觉经验的字词

U

耗损Ullage

判断葡萄酒保存状况的重要指标

旨味Umami

难以描述的神秘滋味

V

威而钢化Viagrafication

运用技术来强调葡萄酒的阳刚化特色

老藤VieillesVignes

高龄葡萄树的神话

年份Vintage

辨识葡萄酒年龄的关键坐标

W

葡萄酒Wine

以葡萄汁发酵制成的酒精饮料

X

雪莉酒Xérès

西班牙制造的加烈白葡萄酒

Y

酵母Yeast

酿造葡萄酒的单细胞真菌

滴金堡Yquem/Chateaud'Yquem

独具风格而创造经典的甜白酒

Z

金粉黛Zinfandel

制造白金粉黛粉红酒的加州红葡萄

酿造学Zymology

研究酿造的科学或有关发酵的应用科学

Part2社交对话篇

一、产区与酒庄

薄酒莱Beaujolais

波尔多Bordeaux

香槟Champagne

拉菲酒庄与侯曼内·康地庄园

ChateauLafiteandDomainedela

Romanée-Conti

二、地理与分级

1855年波尔多分级

Classification1855

1976年巴黎评比

JudgmentofParis1976

评分Score

风土条件Terroir

三、葡萄品种

葡萄品种Variety

四、葡萄酒类型

弥撒圣酒AltarWine

马德拉葡萄酒Madeira

波特酒Porto

雪莉酒Sherry

五、装备与制程

酒瓶WineBottle

软木塞Cork

橡木Oak

酵母Yeast

六、角色与人物

香槟王DomPérignon

罗伯·蒙大维RobertMondavi

罗伯·帕克RobertParker

七、品酒术语

盲品BlindTasting

酒体Body

余韵Finish

温度Temperature

八、文化风貌

葡萄酒拍卖Auction/WineAuction

酒食搭配Matching

法国矛盾论FrenchParadox

祝你健康Santé

《葡萄酒品鉴全典》是一本葡萄酒品鉴图书。作者杨子葆结合十多年研究葡萄酒品鉴文化的精华，精选101个葡萄酒品鉴关键词汇，按字母顺序和主题双目录编排索引，从葡萄酒的产区、酒庄、分级、装备、葡萄品种、品酒术语等方面全方位解析品鉴常识。本书不仅可以作为葡萄酒品鉴知识的检索工具书，还可以作为葡萄酒文化的欣赏读本。适合初学者和对葡萄酒有研究的品鉴文化爱好者阅读。双封设计，四色图文印刷，内文双栏版式、双目录索引，随书附赠外籍老师发音的葡萄酒品鉴“社交对话篇”MP3光盘，是一本不可多得的葡萄酒品鉴文化综合图典。

适读人群 ：葡萄酒爱好者

　　关键词：葡萄酒品鉴全典杨子葆翁晓蕾刘钜堂波尔多拉菲1855年波尔多分级布尔乔亚分级1976年巴黎评比夏多内双股叉开瓶器橡木桶软木塞酵母贝里侬蒙大维甘宁
　　图书特色：
　　1.《葡萄酒品鉴全典》是全球第一本结合葡萄酒知识与多国语言的品酒书，涵盖产区与酒庄、地理与分级、装备与制作到品酒术语的葡萄酒文化著作。
　　2.《葡萄酒品鉴全典》获得世界权威葡萄酒品鉴大师翁晓蕾、刘钜堂等人的联袂推荐。
　　3.《葡萄酒品鉴全典》作者杨子葆为国际葡萄酒作家协会会员，精选101个葡萄酒品鉴的必备知识点。
　　3.本书附赠专业外籍老师发音的葡萄酒品鉴“社交对话篇”MP3光碟一张。
　　4.双封面装帧，专业级双栏设计，首创双目录索引；四色图文搭配，架构式的葡萄酒相关知识一次网罗。
　　5.以“什么都行，就是不要夏多内”葡萄酒暗语为创作内核，适合了解多元葡萄酒文化的品鉴爱好者阅读。