现代甜菜制糖工艺学

书籍简介:

本书共分七个篇章，系统阐述甜菜制糖的工艺过程、基本概念、基本原理和主要的工艺计算，并对原料甜菜，糖厂的物料、热量和供水衡算，以及精糖的制造作了必要的介绍。主要内容包括：制糖原料——甜菜的成分及保藏、预处理，糖分的渗出，糖汁清静，糖汁蒸发，煮炼工艺，糖厂物料热量供水衡算，其它几种糖的制造。本书是食品科学与工程专业制糖方向的教材，也可作为制糖企业技术人员的参考指导用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

现代甜菜制糖工艺学是中国轻工业出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS244 的主题关于 甜菜制糖－高等学校－教材 的书籍。