蛋制品加工技术

蛋制品加工技术

迟玉杰, 编著

出版社:中国轻工业出版社

年代:2017

定价:39.0

书籍简介:

介绍了常见蛋制品的加工方法及蛋制品的精深加工技术。具体包括:绪论,禽蛋概述,再制蛋加工技术,方便蛋制品加工技术,液蛋加工技术,蛋品饮料加工技术,蛋黄酱加工技术,干蛋制品加工技术,溶菌酶提取技术,蛋黄油提取技术,蛋黄卵磷脂提取技术,蛋清蛋白肽制备技术,蛋壳与蛋壳膜加工技术。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名服务三农·农产品深加工技术丛书
9787518416929
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次2版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

蛋制品加工技术是中国轻工业出版社于2017.12出版的中图分类号为 TS253.4 的主题关于 蛋制品-食品加工 的书籍。