出版社：中国纺织出版社
年代：2018
定价：68.0
本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 刀工技法站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国纺织出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 68.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 29 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
刀工技法是中国纺织出版社于2018.12出版的中图分类号为 TS972.111-64 的主题关于 烹饪－原料－加工－图解 的书籍。