食物养生宜忌与祛病偏方

第一章 食物养生与四气五味

食物养生的寒热温凉

科学认识食物的五味功用

食物养生重在五味调和

第二章 食物养生与食物营养

饮用水是价廉的营养素

维持生命的维生素

矿物质须从食物中摄取

食物中的糖类物质

了解食物中的蛋白质

脂类是人体的主要能源

第三章 蔬菜篇

胡萝卜

白萝卜

白菜

圆白菜

韭菜

莴苣

油菜

黄瓜

西红柿

菜花

青椒

茄子

扁豆

豌豆

茼蒿

苦瓜

木耳菜

芹菜

菠菜

香椿

蔓菁

马齿苋

空心菜

黄花菜

香菜

莲藕

蒜苗

黄豆芽

绿豆芽

竹笋

芦笋

荸荠

南瓜

冬瓜

洋葱

大葱

红薯

山药

魔芋

马铃薯

佛手瓜

百合

豆薯

荠菜

第四章 果实篇

苹果

梨

西瓜

甜瓜

桃

猕猴桃

芒果

香蕉

樱桃

杨梅

柠檬

山楂

橘子

杏

白果

栗子

大枣

石榴

荔枝

葡萄

莲子

李子

梅子

枸杞子

腰果

开心果

南瓜子

柿子

核桃

枇杷

无花果

罗汉果

草莓

桑葚

菠萝

柚子

葵花子

椰子

松子

沙棘果

花生

柑子

榴莲

桂圆

甘蔗

芝麻

薏苡仁

第五章 菌藻篇

金针菇

黑木耳

银耳

蘑菇

灵芝

香菇

紫菜

龙须菜

冬虫夏草

……

第六章 肉食篇

第七章 水产篇

第八章 调味品篇

第九章 粮油篇

第十章 奶蛋酒水篇

附录常见食物功效表

参考文献

《健康梦进万家：食物养生宜忌与祛病偏方》通过通俗易懂、深入浅出的文字，详细介绍了人们日常生活所需要的蔬菜、水果、菌藻、肉食、水产、调味品、粮油、奶、蛋等营养物质的性能与应用，食物之间的相克与搭配，以及四季养生、饮食祛病小偏方等的知识，以期对大家全面了解自己每天所必需的营养有所帮助，是一本家庭养生美食大全，亦是一本居家生活的必备良书！

《健康梦进万家：食物养生宜忌与祛病偏方》：
（1）圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，所以，孕妇、贫血患者宜多吃些圆白菜。
（2）圆白菜能提高人体免疫力，预防感冒，具有一定的抗癌作用，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位。
（3）新鲜的圆白菜有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛之类都可请圆白菜帮忙。
（4）圆白菜富含维生素U，维生素U是一种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者食疗的有效食品。
（5）多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化，预防便秘。圆白菜同时也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
（1）圆白菜忌加热过久。从做法上来说，生吃圆白菜食疗效果好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。
（2）圆白菜忌久放。新鲜圆白菜含有大量的维生素C，但是如果贮放时间较长，维生素C就会被大量破坏，如圆白菜在室温下存放2日，维生素C会被破坏掉70%。因此，一次不要购买过多圆白菜，好是现吃现买，以减少营养成分的损失。
（3）圆白菜忌精加工。圆白菜的外层绿叶比“心部”的维生素C含量高出几倍到十几倍。但有的人加工圆白菜时偏爱将外层的绿叶扔掉，这就大大减少了机体摄入维生素C的量。
韭菜
古代不少诗人的诗中都提到过韭菜，如唐代诗人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，宋代诗人苏轼的“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，可见，韭菜自古以来就受到我国人民的喜爱和重视。但鲜为人知的是韭菜还是一味传统的中药，自古以来就被广为应用。
（1）现代医学研究证明，韭菜具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用，特别适于高血脂、冠心病患者食用。
（2）韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，这些纤维还可以把消化道中的异物包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
（3）韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾。因此在民间有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。
（4）韭菜还具有其他药用价值，《本草拾遗》中写道：“韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳。”“韭菜补肝及命门，治小便频数、遗尿”等。