肉制品加工与检验

肉制品加工与检验

殷微微, 尚丽娟, 主编

出版社:中央广播电视大学出版社

年代:2016

定价:30.0

书籍简介:

本书为职业教育教材,涉及:肉制品加工原料与检验,畜禽的屠宰、分割技术与检验,肉的低温保鲜技术与检验,肉制品、腌腊肉、西式火腿、酱卤、灌肠、熏烤、干肉、罐头、油炸加工辅料与检验。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787304082802
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出版地北京出版单位中央广播电视大学出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

肉制品加工与检验是中央广播电视大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品-食品加工-职业教育-教材 ,肉制品-食品检验-职业教育-教材 的书籍。