孟老师+5位烘焙达人的幸福点心

孟老师+5位烘焙达人的幸福点心

点心志, 编

出版社:化学工业出版社

年代:2011

定价:35.0

书籍简介:

孟老师和5位烘焙高手用最简单的工具、最细致的语言、最贴心的独家小秘诀帮助您完成整个烘焙的全过程。您想不到的细节,达人们都会帮您想到,即使您没有烤箱、没有电子秤,烘焙高手们一样可以教您做出美味的点心。

作者介绍:

点心志,烘焙名师并且是畅销食谱作家。她曾在美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、糖艺和糖塑课程,并担任“料理美食王”、“食全食美”等电视节目的西点教学老师,并在《自由时报》的《美食主张》栏目发表多篇烘焙文章。

书籍目录:

PART 1 开始做点心的第一步

用对基础材料,做点心成功的第一步

选对好工具—从称量、混合一次搞定

烤箱,你选对了吗?

我的第一台烤箱

PART 2 搞懂10个烘焙“关键词”,新手上路零失败

达人1 烘焙达人“王传仁”,教你10个常见的烘焙词汇

01 软化

02 融化

03 膨松剂

04 筋度

05 过筛

06 静置松弛

07 打发

08 乳化

09 隔水加热

10 烤箱预热

PART 3 孟兆庆老师与五位达人亲自传授拿手点心

达人2 “孟兆庆”老师,5堂不失败的巧克力甜点课

孟兆庆老师的烘焙之路

孟老师说:“第一次做点心,这5个秘诀最重要!”

点心女王的冬季飨宴—巧克力

层次丰富的“巧克力坚果棒”

微醺的甜美“酒香松露球”

绵密醇厚的满足“香浓巧克力乳酪蛋糕”

入口即化的滑顺“香醇可可奶酪”

暖入人心的温存“棉花糖热巧克力”

达人3 法式甜点师傅“Season”

示范[在家就能做]的经典法式甜点

顶级法式甜点的追寻之路

季节师傅说:“第一次做点心,一定要记住4个学习重点。”

常温蛋糕与奶油的美味关系

法式家常点心“柠檬糖霜玛德莲”

经典重现“巧克力磅蛋糕”

玛丽皇后的最爱“焦糖咕咕霍夫”

只用4种材料就能做“杏仁闪电泡泡”

达人4 人气部落“小熊与厨房的非常关系”

教你不用磅秤就能做的点心

小熊用点心抚慰人心

小熊老师说:“第一次做点心,新手们该注意4件事。”

只要量杯量匙+当季蔬果开始做点心吧

随心所欲的“南瓜松饼”

器具简单的“南瓜干果饼干”

单纯的美味“脆皮杏仁糖地瓜”

健康美味的“地瓜鲜奶小馒头”

达人5  烘焙网拍达人“阳光派报”,

制作幸福满溢的手工点心

阳光派报:用做点心沉淀心灵

阳光派报:“第一次做点心,不可不知的4个成功秘诀。”

一碗搞定“千层可丽饼”

千变万化的“法式千层岩烧”

简单易学的经典风味“橙汁可丽饼”

不用烤箱也能做的“脆皮焦糖布蕾”

复制英国妈妈的家常风味“苹果奶酥”

简单又有变化的“果酱西洋梨奶酥”

达人6 美味部落“妙0彝コ俊保?

用果酱甜蜜每一天

妙·家庭厨房的味觉实验课

妙说:“第一次做烘焙,掌握4诀窍就能轻松上手!”

做果酱的4个基本动作

果酱的多变吃法

雍容饱满的“肉桂核桃苹果果酱”

极致纯粹的“带皮香橙果酱”

甜蜜温暖的“太妃糖酱”

内容摘要:

你还为烘焙不出好吃的点心而懊恼吗?孟老师和5位烘焙高手用最简单的工具、最细致的语言、最贴心的独家小秘诀帮助您完成整个烘焙的全过程。您想不到的细节,达人们都会帮您想到,即使您没有烤箱、没有电子称,烘焙高手们一样可以教您做出美味的点心。

  《孟老师+5位烘焙达人的幸福点心》 中详细、精美的细节分布图,独家放送的烘焙配方,都是孟老师及达人们的招牌例作。本书从最基础的教起,是一本新手做烘焙零失败的必备宝典。

编辑推荐:

1. 孟老师帮助根据自己的需要选择工具,不会使您盲目购买烘焙工具,帮您省钱。

  2. 为新手做了大量的知识填充。每个人在烘焙的时候都会有步骤是要软化、过筛或者打发等,这些名词到底都是干什么的,为什么要这样做,这样做时有什么诀窍,不会让您出现失败的状况,只有本书细致告诉了你这些。只有了解了这些,烘焙爱好者们才不会照本宣科,才能做出充满自己心意的点心。

  3. 每位达人都有自己的特色。每位达人都与您分享自己的第一次烘焙心得。

  4. 本书中共有六位达人,不论是巧克力甜点、还是经典的法式甜点、甚至是很平民很窝心的水果可丽饼、布丁,都一一告诉你怎样去做,并且不会失败。掌握了不同种类的点心,你在任何场合都能得心应手。

  5. 达人老师细心教会大家如何在家自己制作果酱,不但美味而且健康,让您远离塑化剂等各类添加剂,自己动手操作最放心。

  6. 材料好买、工具简单、操作简单。

  7. 虽然每款点心的配方是固定的,但是达人们会告诉你每个配方的脊髓之所在,让烘焙新手们能够举一反三,随意加入自己喜欢的元素,开发出自己的美味点心。

  8. 全书有157个烘焙秘诀,全程给您知道。只要您不嫌啰嗦,肯定能做出不失败并且美味的点心。

书籍规格:

书籍详细信息
书名孟老师+5位烘焙达人的幸福点心站内查询相似图书
9787122118622
如需购买下载《孟老师+5位烘焙达人的幸福点心》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

孟老师+5位烘焙达人的幸福点心是化学工业出版社于2011.8出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 烘焙-糕点加工 的书籍。