生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究

生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究

张美霞, 著

出版社:吉林大学出版社

年代:2018

定价:48.0

书籍简介:

以重庆本地种植生姜为主要原料,分析生姜的理化特性,研究生姜采后在不同贮藏温度,不同包装材料,不同涂膜材料,不同干燥方式等处理条件下,生姜品质的变化;同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加工方法,如糖渍(盐渍、川味)鲜姜片、姜汁饮料、生姜调味品、生姜膳食纤维、生姜超微粉,生姜红糖泡腾片等地方特色产品的加工方法,提高鲜姜的附加值,解决鲜姜贮藏期短,很容易发霉和变质这一关键问题,可促进生姜的大面积推广种植解,增加农民收入,促进重庆本地现代农业的发展。

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书籍详细信息
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9787569232400
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出版地长春出版单位吉林大学出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究是吉林大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 S632.5 的主题关于 姜-贮藏-研究 ,姜-蔬菜加工-研究 的书籍。