巧厨娘妙手烘焙

Chapter

烘焙必备-快快乐乐边学边做

★烘焙工具

测量工具

分离工具

搅拌工具

整形工具

成形工具

烘烤工具

切割工具

★烘焙材料

粉类材料

油脂、芝士材料

糖类材料

干果类材料

巧克力类材料

其他材料

Chapter

饼干篇-简简单单品味酥脆

鸡蛋饼干

香酥芝士球

奶香小熊饼干

丹麦曲奇

玛格丽特小饼

黑芝麻奶油球

葡萄椰子酥

植物油核桃酥

巧克力脆棒

手指饼干

蛋白瓜子酥

香葱苏打饼

草莓果酱饼干

小熊饼干棒

杂果意式坚饼

牛奶饼干

卡通饼干

杏仁饼干

Chapter

蛋糕篇-轻轻松松体验香滑

★ 简易蛋糕

抹茶蜜豆马芬

香蕉巧克力马芬

蜂蜜酸奶马芬

椰香蜜豆马芬

超润巧克力蛋糕

奶茶小蛋糕

奶油蛋糕

咖啡巧克力夹心蛋糕

花生巧克力蛋糕

云石蛋糕

桂圆核桃蛋糕

玛德琳蛋糕

红糖红枣蛋糕

巧克力布朗尼

费南雪

巧克力岩浆蛋糕

★ 戚风蛋糕

戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕

葡萄干蛋糕卷

千叶纹蛋糕卷

双色毛巾蛋糕卷

蔓越梅乳酪戚风

红豆天使蛋糕

彩绘草莓蛋糕卷

奶牛乳酪卷

可可奶冻蛋卷

瑞士水果卷

★ 海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕

黄金海绵蛋糕

蜂蜜海绵蛋糕

香橙海绵蛋糕

★ 慕斯蛋糕

鲜果夏洛特

双色冰淇淋蛋糕

芒果慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

咖啡慕斯蛋糕

草莓果冻慕斯蛋糕

水蜜桃慕斯蛋糕

凤梨慕斯蛋糕

★ 芝士蛋糕

轻乳酪蛋糕

纽约芝士蛋糕

蒸烤重乳酪蛋糕

蓝莓芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕

南瓜芝士蛋糕

芒果芝士冻饼

提拉米苏

舒芙蕾

草莓芝士蛋糕

Chapter

面包篇-健健康康感受松软

★ 直接法面包

腊肠卷

红豆面包

奶油卷

牛奶面包

胡萝卜面包

花生杏仁卷

葡萄干花环面包

焦糖苹果面包

甜甜圈

猪肉汉堡

软式香蒜面包

火腿香葱卷

培根面包

蜜汁叉烧包

鸡蛋吐司

红豆酥菠萝吐司

巧克力豆面包

地瓜面包

南瓜麻蓉面包

奶香紫薯面包

墨西哥奶酥面包

薯泥培根面包

花形果酱面包

★ 中种法面包

椰蓉卷

巨蛋牛奶面包

鸡尾排包

葡萄干吐司

★ 汤种法面包

卡仕达辫子面包

奶黄面包

酥菠萝面包

肉松面包卷

★ 面包机面包

黑芝麻面包

鲜奶油面包

胡萝卜面包

地瓜面包

咖啡面包

Chapter

酥挞篇-层层叠叠尽享美味

拿破仑千层水果酥

蓝莓果酱酥

蝴蝶酥

台式凤梨酥

葡式蛋挞

缤纷水果挞

草莓芝士挞

香酥苹果派

蘑菇鸡肉咸派

水果奶油泡芙

鲜虾培根批萨

鸡腿蘑菇批萨

平底锅做批萨

Chapter

烘焙零食篇-开开心心自制香甜

宝宝花生酱

自制黑芝麻糊

自制果丹皮

南瓜子杏仁酥脆糖

芝麻酥脆糖

香酥蛋卷

焦糖布丁

香草冰淇淋

电饭锅自制酸奶

烘焙必备技法

1.打发黄油

2.简易蛋糕制作要点

3.蛋白打发法

4.打发鲜奶油

5.全蛋打发法

6.面包制作流程

7.直接法制作面包

8.中种法制作面包

9.汤种法制作面包

10.酥皮制作

11.卡仕达酱做法

《巧厨娘妙手烘焙（升级版）》是在全国超级畅销书《巧厨娘妙手烘焙》的基础上进行了改版和升级，修订了书中的一些配方，删减了一些对普通读者来说比较难操作的作品，增加了一些比较简单很容易成功的作品（例如这两年比较热门的面包机版面包）。因为作者初为人母，书中还特意增加了一个篇章，详细介绍了专为孩子做的健康有营养的小零食，相信能帮助年轻的妈妈们解决让人担忧的外卖零食含有各种添加剂的问题。
　　这是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书，由搜狐名博主圆猪猪（一位热爱家庭、热爱美食的小主妇，丈夫是中国台湾人）和青岛出版社美食生活工作室联合倾力打造，图片精美，教授详实，带您走入美妙魔幻的烘焙世界。

★品种齐全：本书分为6个篇章，依次是烘焙知识、饼干篇、蛋糕篇、面包篇、酥挞篇和烘焙零食篇，介绍了120余款美味西点的制作，每款西点都色香味俱全、精致美观，让您爱不释手。
　　★直观明了：每一款西点作品，都附有6~24张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。特别值得一提的是，本书还赠送了一张超大容量的光盘（240分钟），精选了30款颇具代表性的经典西点，由作者圆猪猪亲自示范和讲解它们的做法。保证让您一学就会，轻松上手。
　　★成功率高：每款西点的配方都是作者经多次实验获得的，还提供作者用心记录的制作心得和经验分享。建议您按照配方计量及图文所示步骤去做，能助您少走弯路，一次成功！