出版社：北京邮电大学出版社
年代：2018
定价：30.0
本书是中等职业学校教材，力求以点带面，突出基础，通俗易懂，主要内容有现代厨房管理的新要求；厨房设计布局；厨房机构设置与人力配置；厨房原料的管理；厨房生产管理；厨房产品质量管理；厨房成本控制管理；厨房设备与器皿管理；厨房卫生与安全管理；厨房产品销售管理等。本书不仅可以作为中职烹饪专业教学教材，还可用于烹饪职业技能培训、餐饮管理培训等辅助用书（参考教材）。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 现代厨房管理站内查询相似图书 | ||
| 9787563554355 如需购买下载《现代厨房管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 北京邮电大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
现代厨房管理是北京邮电大学出版社于2018.4出版的中图分类号为 TS972.35 的主题关于 厨房－管理－中等专业学校－教材 的书籍。