出版社：天津大学出版社
年代：2010
定价：19.8
本书主要介绍了果蔬化学成分测定及加工预处理，果蔬罐头加工，果蔬汁加工果蔬糖制品加工，蔬菜腌制品加工等内容。
学习情境一 果蔬化学成分测定及加工预处理
工作任务一 果蔬化学成分测定
工作任务二 果蔬加工预处理
学习情境二 果蔬罐头加工
工作任务 青豆罐头、番茄酱罐头、桃罐头加工
学习情境三 果蔬汁加工
工作任务 柑橘汁及胡萝卜汁加工
学习情境四 果蔬糖制品加工
工作任务 苹果脯、草莓酱加工
学习情境五 蔬菜腌制品加工
工作任务 泡菜的制作
学习情境六 果蔬干制品加工
工作任务 自然干制品、人工干制品加工
学习情境七 果酒加工
工作任务 葡萄酒加工
学习情境一 果蔬化学成分测定及加工预处理
工作任务一 果蔬化学成分测定
工作任务二 果蔬加工预处理
学习情境二 果蔬罐头加工
工作任务 青豆罐头、番茄酱罐头、桃罐头加工
学习情境三 果蔬汁加工
工作任务 柑橘汁及胡萝卜汁加工
学习情境四 果蔬糖制品加工
工作任务 苹果脯、草莓酱加工
学习情境五 蔬菜腌制品加工
工作任务 泡菜的制作
学习情境六 果蔬干制品加工
工作任务 自然干制品、人工干制品加工
学习情境七 果酒加工
工作任务 葡萄酒加工
学习情境八 果蔬速冻品加工
工作任务 速冻玉米穗、速冻甜玉米粒加工
学习情境九 果蔬综合利用
工作任务一 番茄红素的提取
工作任务二 苹果中膳食纤维的提取
参考文献
本书主要介绍了果蔬化学成分测定及加工预处理、果蔬罐头加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬干制品加工、果酒加工、果蔬速冻品加工和果蔬综合利用等内容。
本书构思新颖，图文并茂，理论通俗易懂，突出实用性和职业性，注重对学生职业岗位能力的培养。本书可作为高职高专院校食品类专业学生用书，也可作为果蔬加工企业技术人员的参考书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 果蔬加工技术站内查询相似图书 | ||
| 9787561831984 如需购买下载《果蔬加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 天津 | 出版单位 | 天津大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 19.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 176 | 印数 | 1000 |
果蔬加工技术是天津大学出版社于2010.11出版的中图分类号为 TS255.36 的主题关于 水果加工－高等学校：技术学校－教材 ,蔬菜加工－高等学校：技术学校－教材 的书籍。