出版社：青岛出版社
年代：2009
定价：45.0
随着人民生活水平的提高，营养价值较高的鱼类已成为普通百姓家餐桌上的常客。本书对38种鱼的选购、加工、处理，储存，及各种烹调方法都做了非常详尽的介绍，并且教授了近200道鱼类菜品的做法，是专业厨师和老百姓均适宜选择的一本很好的通俗读物。
石斑鱼
石榴石斑鱼
清蒸石斑鱼
麒麟石斑鱼
三文鱼
泰汁三文鱼
香煎三文鱼
炸三文鱼卷
银鳕鱼
蒜蓉烤银鳕鱼
纸包银鳕鱼
鲜果银鳕鱼
香煎银鳕鱼
千岛银鳕鱼
加吉鱼
烤加吉鱼
五柳加吉鱼
清蒸加吉鱼
鲈鱼
紫菜鱼卷
油泼鲈鱼
吉列鱼球
香滑鲈鱼片
粟米鲈鱼块
橄榄鱼丸
菜卷鱼
芝麻鱼卷
芦笋鱼
五彩鲈鱼丁
炸鲈鱼托
鱼蓉狮子头
汤腌鲈鱼
松子鱼排
黑椒鲈鱼条
脯酥鱼片
香辣鲈鱼
炸烹鲈鱼腩
黄花鱼
雪菜蒸黄花鱼
酱焖黄花鱼
脆皮黄花鱼
微波黄花鱼
醋椒黄花鱼
锅煽黄花鱼
家常煎黄花鱼
椒麻黄花鱼
醋烧黄花鱼
茄汁黄花鱼
烤黄花鱼柳
比目鱼
牙片鱼
熘鱼片
茄汁鱼条
金钱鱼
赛螃蟹
家常烧牙片鱼
金银鱼丁
多宝鱼
过桥多宝鱼
两吃多宝鱼
鼓眼鱼
咸鱼饼子
烤鼓眼鱼
香辣鼓眼鱼
鳎目鱼
酱焖鳎目鱼
奶汁鳎目鱼
黑头鱼
腰果黑头鱼
珍珠黑头鱼
豆浆炖黑头鱼
黑头鱼炖豆腐
六线鱼
麻辣黄鱼
福寿黄鱼
黄鱼炖乌鱼
家常烧黄鱼
鲳鱼
干烧鲳鱼
油浸鲳鱼
蒜蓉烤鲳鱼
煎封鲳鱼
鲅鱼
蒜子烧鲅鱼
茶香鲅鱼丸
豆豉鲅鱼
家常煎鲅鱼
酱焖鲅鱼
家常烧鲅鱼
咸鱼萝卜条
……
“吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的男士更健康，吃鱼的孩子更聪明”，这句听起来有点广告味道的话，其实具有科学的依据。鱼肉具有极高的营养价值，能健脑益智、软化血管、抗衰老、防中风，还可抗忧郁、防哮喘、预防老年痴呆症的发生。 本书以人们常吃的39种鱼为主线，介绍了这些鱼的外形特点、生活习性、烹调知识、营养成分及功效，并详细讲解了相关菜品的烹制方法。 本书以人们经常食用的39种鱼为主线，介绍了这些鱼的外形特点、生活习性、烹调知识、营养成分及功效，同时详细讲解了相关菜品的烹制方法，让您在选鱼、烹鱼时得心应手，更好地呵护家人的健康！【作者简介】 张恕玉，中国烹饪大师 餐饮业国家级评委 国家技能竞赛裁判员 中华金厨 青岛市烹饪大师 中式烹调高级技师 编著出版了《美味热炒》、《山东风味菜》等书。
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| 出版地 | 青岛 | 出版单位 | 青岛出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 45.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 0 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 10000 | |