食用调香术

食用调香术

孙宝国, 陈海涛, 编著

出版社:化学工业出版社

年代:2017

定价:80.0

书籍简介:

《食用调香术》(第三版)一书系统、全面地阐述了各种食用香精的调香技术、方法和应用,不仅列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途,还重点介绍了各种食用香精的制备与配方,并对所有配方一一进行了验证和评价,确保配方的实用性和有效应用。在香精调配部分,包括水果香型、坚果香型、肉香型、奶香型、辛香型、凉香型、蔬菜香型、花香型、酒香型和其他香型食用香精,共10个章节,涵盖了食品风味的方方面面。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122307644
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次3版印次1
定价(元)80.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食用调香术是化学工业出版社于2017.11出版的中图分类号为 TS264.3 的主题关于 香味剂-制备 的书籍。