餐饮服务技能训练

餐饮服务技能训练

李庆红, 主编

出版社:重庆大学出版社

年代:2019

定价:18.0

书籍简介:

全书以餐饮服务主要技能为主线,分别由餐饮认知、餐饮服务、餐饮管理三部分内容组成。编者结合自身教学的经验体会,在教材编排过程中,餐饮服务侧重于餐饮服务知识的介绍与餐饮服务技能的训练,餐饮管理从餐饮环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全管理等方面全面介绍餐饮管理的理论与原理,考虑到中职学生的特点,特别强化了操作性的内容,目的是培养学生的职业意识、职业习惯和职业能力,本书还配套了多种数字化资源。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787568916172
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出版地重庆出版单位重庆大学出版社
版次1版印次1
定价(元)18.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

餐饮服务技能训练是重庆大学出版社于2019.6出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业-商业服务-中等专业学校-教材 的书籍。