出版社：中国纺织出版社
年代：2007
定价：39.0
本书以图文并茂的形式介绍了140例现今在餐饮业较受欢迎的官府菜，具体列出了其制作方法、口味特点、注意事项以及菜肴解说，图片清晰直观，文字详细易懂，为学习者提供了便利。
热食单 官府佛跳墙 官府木瓜燕 慈禧七彩燕 贾府炖雪蛤 御府雪蛤汤 金瓜炖雪蛤 金蟾玉鲍 鲍鱼烧牛头方 一品金元鲍 御府金汁鲍 王府鲍鱼王 蟹黄天九翅 贵府黄焖翅 礼王宴用翅
热食单 官府佛跳墙 官府木瓜燕 慈禧七彩燕 贾府炖雪蛤 御府雪蛤汤 金瓜炖雪蛤 金蟾玉鲍 鲍鱼烧牛头方 一品金元鲍 御府金汁鲍 王府鲍鱼王 蟹黄天九翅 贵府黄焖翅 礼王宴用翅 罐焖海虎翅 至尊浓汤翅 和府金箔翅 孔府鸡蓉翅 金辉鱼翅 百花扒鱼翅 贾府三丝翅 乾隆一品参 鹅掌扣辽参 御府烧辽参 府膳宴用参 太子金辉参 孔府葱烧参 乌龙戏珠 黄扒鱼肚 罐焖四宝 红烧鱼唇 金钱鱿鱼方 瑶柱裙边 御府八珍 贾府明虾烩山珍官府菜 翡翠富贵虾 金砖镶白玉 金钱琵琶虾 益智核桃虾 御府蝴蝶虾 金鱼戏莲 御府金丝虾 丁府宫保虾 衍圣公焖虾 总督府芝士虾 乾坤大虾 古法烹河豚 贵妃烧河豚 炙河豚 官府白汤河豚 河豚刺身 御府河豚锅 一掌乾坤 沙舟踏翠 官府天爷鸡 猴蘑扒林蛙 大内烧鹿肉 御府鹿肉 太祖烤鹿肉 一品烧鹿筋 松香鹿肉盏 府膳鹿排 围场烤飞龙 三元牛头方 玉兔牛头 宫女鱼条 蓝莓鳕鱼 御府汁炯鳕鱼 贵府鳕鱼卷 面食单冷食单
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国纺织出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 39.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 128 | 印数 | |