食学

食学

刘广伟, 著

出版社:线装书局

年代:2018

定价:120.0

书籍简介:

该书为一部关于食学的理论著作。首次在书中提出了“食学3-25学科体系” ,把人类海量、碎片化的食事认知整合在一起,重新分类和梳理,构建出一个清晰、全面的食学体系。本书共分14章,前两章简介了一般食学的概念。食学的定义、人物、结构、体系、食业的划分以及困扰人类的七食问题。后12张按照食物生产、食物利用、食物控制三个类别体系,分别介绍了25们食学二级学科,进行了细致的阐述。

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书籍详细信息
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9787512034235
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出版地北京出版单位线装书局
版次1版印次1
定价(元)120.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 538 印数 1000

书籍信息归属:

食学是线装书局于2018.11出版的中图分类号为 TS971.2 的主题关于 饮食-文化 的书籍。