不可不知的家庭茶道茶艺常识

第一章

识茶——相逢何必曾相识

茶之源

神农与茶的奇缘

从煮茶到泡茶的变更

魏晋时期的茶

宋代的斗茶

明清时期的清饮

茶之类

按茶树品种分类

按产地取名分类

按干茶的形状分类

按发酵程度分类

按烘焙温度分类

按茶叶采收季节分类

按茶色不同分类

黑茶 黄茶

红茶 绿茶

乌龙茶 白茶

茶之元

茶叶中的维生素

茶叶中的氨基酸

茶叶中的脂多糖

茶叶中的糖和蛋白质

茶叶中的矿物质

茶叶中的生物碱

茶叶中的茶多酚

茶之效

提神

解痉利尿

抑菌消炎

洁齿防龋

消除油腻

抗癌美容

防止辐射

降脂

抗衰老

解毒

茶之存

保存的原则

茶叶盛器应密闭

茶叶盛器应放在避光处

茶叶盛器应放在干燥处

茶叶盛器不要放在高温处

茶叶盛器要干净无味

保存的方法

瓦坛贮茶法

茶叶罐贮存法

暖水瓶贮存法

袋贮茶法

化学贮存法

冷藏贮存法

不同种类茶的保存

绿茶 红茶

白茶 黑茶

花茶

茶之忌

八种人不宜饮茶

吃涮羊肉时不要饮茶

孕妇不宜饮茶

早晨不宜空腹喝浓茶

第二章 鉴茶——朴实高雅去虚华

鉴茶五要素

茶的外形

茶的汤色

茶的色泽

茶的香气

茶的滋味

绿茶

1.西湖龙井

2.洞庭碧螺春

3.安吉白片

4.开化龙顶

5.黄山毛峰

6.六安瓜片

7.太平猴魁

8.庐山云雾

9.信阳毛尖

10.蒙顶甘露

11.婺源茗眉

红茶

1.祁门红茶

2.正山小种

3.滇红功夫茶

4.宁红功夫茶

5.湖红功夫茶

6.贵州红碎茶

7.宜红功夫茶

8.坦洋功夫红茶

9.荔枝红茶

10.白琳功夫茶

乌龙茶

1.安溪铁观音

2.武夷大红袍

3.武夷肉桂

4.凤凰单丛茶

5.闽北水仙

6.文山包种茶

7.铁罗汉

8.白鸡冠

9.水金龟

10.黄金桂茶

11.冻顶乌龙茶

白茶

1.白毫银针

2.白牡丹

3.贡眉

黄茶

1.君山银针

2.蒙顶黄芽

3.莫干黄芽

4.海马宫茶

黑茶

1.云南普洱茶

2.安华黑茶

3.六堡茶

4.四川边茶

第三章 泡茶——壶中乾坤养心境

茶之具

泡茶需要的茶具种类

煮水具 饮具

贮具 洁具

辅具

各种质地不同的茶具

紫砂茶具 瓷质茶具／88

玻璃茶具 金属茶具

竹木茶具

茶具的选择

适宜绿茶冲泡的茶具

适宜红茶冲泡的茶具

适宜白茶冲泡的茶具

适宜黄茶冲泡的茶具

适宜乌龙茶冲泡的茶具

适宜黑茶冲泡的茶具

适宜花茶冲泡的茶具

茶具选择的注意事项

选配茶具要因地制宜

选配茶具要因人制宜

选配茶具要因茶制宜

选配茶具要因具制宜

茶具的保养

正确地使用茶具

正确地清洁茶具

茶之水

古人对泡茶用水的看法

现代人对泡茶用水的看法

家庭泡茶用水

自来水 纯净水

矿泉水 活性水

净化水 天然水

茶之技

饮茶的方式

盖碗式 茶娘式

功夫茶式

泡茶的操作程序

?备茶 赏茶

润茶 冲泡

奉茶 品茶

续水 收具

泡茶的要领

茶水比咧 冲泡水温

冲泡时间 冲泡次数

茶具的准备

每冲泡茶叶的方法

泡荼过程中的细节

茶具的准备与摆放

茶叶的取放

持壶

握杯

闻香杯 品茗杯

大茶杯 盖碗

温具

温壶法

温公道杯及滤网法

温杯法 温盖碗法

置茶

开盖 取茶样

闭盖

冲泡

手回转冲泡法

双手回转冲泡法

凤凰三点头冲泡法

尊回转高冲低斟法

分茶

茶巾折叠

各类茶的冲泡技艺

绿茶的冲泡

用水 水温

茶的用量 罄茶具

冲泡方法

红茶的冲泡

冲泡过程 冲泡要领

乌龙茶的冲泡

器茶具 密茶叶用量

静冲泡时间与水温

话冲泡过程

黑茶的冲泡

茶叶的选择 茶具

茶叶与水的用量

水温 冲泡时间

黄茶的冲泡

白茶的冲泡

茶叶的选择 泡茶用水

茶具 冲泡过程

花茶的冲泡

……

第四章 品茶——清茶一杯也醉人

第五章 茶疗——茶的养生与保健

第六章 茶文化——寒夜客来茶当酒

《不可不知的家庭茶道茶艺常识》系统介绍各种茶的特点，茶的鉴别、泡茶的技艺、品茶的方法、茶点的制作与享用，以及有关茶的文化，让大家的饮茶的同时，可以茶养身，以茶会友，做一个快乐的人。全书分为六部分，从识茶、鉴茶、泡茶、品茶、茶疗、茶文化六个方面进行介绍。

《不可不知的家庭茶道茶艺常识》是一本关于茶的实用小百科，把茶的基本知识浓缩在一本篇幅不大的书中，茶的种类、泡茶的用具、泡茶的方法一应俱全，为喜欢饮茶的人提供了方便的了解茶的渠道，文字表述简洁明了，具有指导性并易于操作。