自制卤味

自制卤味

牛国平, 周伟, 编著

出版社:湖南科学技术出版社

年代:2014

定价:32.0

书籍简介:

时至今日,大街小巷,卤味飘香已经是一种常态。本着远离添加剂,自制卤味,吃得放心的原则,自制酱料应运而生,本书共由三部分组成。第一部分讲关于卤味不得不说的秘密,主要从四个方面探究:从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水的十大锦囊;第二部分是卤菜味碟,介绍了30种既有创新又有传统的卤味蘸碟;第三部分介绍了266道齿颊留香的卤味,包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产品类。内容丰富,技法正宗,科学实用,易懂易学,非常适合广大家庭及烹饪爱好者。

内容摘要:

  如果说让人食指大动的卤味,收买的是人的味觉,那么,远离添加剂,自制可口卤味无疑是对味觉与人心的双重收买。你,还在等什么呢?快来自制天然卤味吧。  1.内容丰富,技法正宗,南北风味,多样卤味大荟萃,远离添加剂,注重美味与健康。  2.通俗的语言,简单的操作,即学即会,在家就做出美味卤味,方便实惠。  3.专业的知识,由国家高级烹调师牛国平积累多年经验主编。  从现在开始,远离添加剂,自制美味卤味吧!时至今日,大街小巷,卤味飘香已经是一种常态。本着远离添加剂,自制卤味,吃得放心的原则,自制酱料应运而生,《远离添加剂,自制调味料系列:自制卤味》共由三部分组成。第一部分讲关于卤味不得不说的秘密,主要从四个方面探究:从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水的十大锦囊;第二部分是卤菜味碟,介绍了30种既有创新又有传统的卤味蘸碟;第三部分介绍了266道齿颊留香的卤味,包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产品类。内容丰富,技法正宗,科学实用,易懂易学,非常适合广大家庭及烹饪爱好者。【作者简介】  牛国平,山西人,中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养,保健养生等知识现已出版《面食绝招大全》、《新编卤味大全》等30多本烹调书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787535780713
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出版地长沙出版单位湖南科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数 160 印数

书籍信息归属:

自制卤味是湖南科学技术出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 卤制-菜谱 的书籍。