第一次做西餐就成功

第一次做西餐就成功

何行记, 著

出版社:中国纺织出版社

年代:2008

定价:19.8

书籍简介:

本书以新手的角度为出发点,介绍了120道最受欢迎又容易上手的西餐,包括法国、意大利、美国、德国、西班牙等菜色,按套餐的形式分类,主菜、配菜、点心等一应俱全,读者可以自行组合。此外,书中还介绍了西餐礼仪、口布折花、排盘技巧等,是一本适合西餐爱好者的全方位入门指南书,也适合厨师用于提高厨艺的参考。

书籍目录:

Part 1 基础学堂Lesson 1 设计完美菜单Lesson 2 基本西餐礼仪Lesson 3 实用口布折花Lesson 4 必学经典酱料Lesson 5 熬制基础高汤Lesson 6 常用西餐配菜Lesson 7 特殊刀法示范Lesson 8 西餐排盘技巧Part 2 活力早餐 蔬菜类 水煮芦笋·煎番茄镶蘑菇 健康蔬菜沙拉·奶油炒菠菜 鸡蛋类 煎太阳蛋·水煮蛋

Part 1 基础学堂Lesson 1 设计完美菜单Lesson 2 基本西餐礼仪Lesson 3 实用口布折花Lesson 4 必学经典酱料Lesson 5 熬制基础高汤Lesson 6 常用西餐配菜Lesson 7 特殊刀法示范Lesson 8 西餐排盘技巧Part 2 活力早餐 蔬菜类 水煮芦笋·煎番茄镶蘑菇 健康蔬菜沙拉·奶油炒菠菜 鸡蛋类 煎太阳蛋·水煮蛋 番茄火腿起司蛋卷 美式炒蛋·英式水波蛋 法式蔬菜烘蛋 土豆类 美式土豆泥·公爵土豆 粉泥炸土豆·风扇形烤土豆 安娜土豆 肉类 水煮香肠·煎火腿·煎培根 主食类 法式吐司·法式煎松饼 原昧松饼·坚果松饼 法式煎薄饼 阳光早午餐 太阳蛋组合餐 美式炒蛋组合餐 美式欧姆蛋卷组合餐 英式水波蛋组合餐Part 3 精鲜附餐Part 4 肉类主菜Part 5 海鲜主菜Part 6 饭面简餐

内容摘要:

本书有8堂基础西餐课,124道经典西餐。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名尚锦好吃系列
9787506448598
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出版地北京出版单位中国纺织出版社
版次1版印次1
定价(元)19.8语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数 96 印数

书籍信息归属:

第一次做西餐就成功是中国纺织出版社于2008.03出版的中图分类号为 TS972.188 的主题关于 西餐-菜谱 的书籍。