动物食品原料安全生产学

动物食品原料安全生产学

杨萍, 王英臣, 主编

出版社:吉林人民出版社

年代:2017

定价:40.0

书籍简介:

本教材根据普通高等教育的需要,依据理论性、科学性、应用性、实践性相结合的原则,以能够理论指导实践为基础,坚持理论够用、实践应用的宗旨,更注重面向生产、讲求实用、通俗易懂,先进性和实用性相结合,使教材更适合于食品质量与安全、食品科学与工程等。本书内容共九章,详细介绍了畜产品原料的质量控制及安全生产过程,主要包括猪肉原料、牛肉原料、羊肉原料、兔肉原料、禽肉原料、乳原料、禽蛋原料、水产品等原料的安全生产环节,基本覆盖了动物食品原料安全生产的全部内容。

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9787206135842
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出版地长春出版单位吉林人民出版社
版次1版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 270 印数 1000

书籍信息归属:

动物食品原料安全生产学是吉林人民出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS251 的主题关于 动物性食品-原料-安全生产-高等学校-教材 的书籍。