出版社：吉林人民出版社
年代：2017
定价：40.0
本教材根据普通高等教育的需要，依据理论性、科学性、应用性、实践性相结合的原则，以能够理论指导实践为基础，坚持理论够用、实践应用的宗旨，更注重面向生产、讲求实用、通俗易懂，先进性和实用性相结合，使教材更适合于食品质量与安全、食品科学与工程等。本书内容共九章，详细介绍了畜产品原料的质量控制及安全生产过程，主要包括猪肉原料、牛肉原料、羊肉原料、兔肉原料、禽肉原料、乳原料、禽蛋原料、水产品等原料的安全生产环节，基本覆盖了动物食品原料安全生产的全部内容。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 动物食品原料安全生产学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 长春 | 出版单位 | 吉林人民出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 40.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 270 | 印数 | 1000 |
动物食品原料安全生产学是吉林人民出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS251 的主题关于 动物性食品－原料－安全生产－高等学校－教材 的书籍。