细做川菜

细做川菜

李朝亮, 编

出版社:四川科学技术出版社

年代:2020

定价:40.0

书籍简介:

四川菜肴的烹饪方式多种多样,不同的制作方法烹制的美味也不同,书稿根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分,其中冷菜部分详细讲解拌、卤、熏、炸收、汆、冻、腌、腊、风、糟、酱、叉烧、脱水制品和素菜等的制作方法和典型菜式70多例,热菜部分包括炒、蒸、烧、炸、煮、溜、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种,全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787536497672
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出版地成都出版单位四川科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

细做川菜是四川科学技术出版社于2020.3出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 川菜-烹饪 的书籍。