出版社：高等教育出版社
年代：2006
定价：11.4
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。本书共分四章，内容包括：普通化学相关知识、食物中的营养素及其在烹饪中的变化、食物组织的特点及食物的色、香、味等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪基础化学站内查询相似图书 | ||
| 9787040194746 《烹饪基础化学》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接 | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 高等教育出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 11.4 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 5000 | |
烹饪基础化学是高等教育出版社于2006.04出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－化学－专业学校－教材 的书籍。