烹饪基础化学

烹饪基础化学

张怀玉, 主编

出版社:高等教育出版社

年代:2006

定价:11.4

书籍简介:

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。本书共分四章,内容包括:普通化学相关知识、食物中的营养素及其在烹饪中的变化、食物组织的特点及食物的色、香、味等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787040194746
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出版地北京出版单位高等教育出版社
版次1版印次1
定价(元)11.4语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

烹饪基础化学是高等教育出版社于2006.04出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪-化学-专业学校-教材 的书籍。